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【炒菜颠锅子的技巧】1、首先我们须要知道的是颠锅，一种是在炒菜肴时用的，须要与手与勺配合，锅往回拉手勺向外推 。  
2、另一种是请求菜肴形不散时应用的，先旋转菜肴然后顺着菜肴旋转的方向向空中推送，菜肴推送出去后锅再拖着菜肴迟缓拉回，全部动作要循序渐进 。  
3、颠锅技巧是用小颗粒（花生、干豌豆、黄豆均可）放于锅内，由下至上，由后至前做圆弧线活动 。  
4、在练习的时候先别开火，练习就别糟蹋东西了，多练把左手段力练起来，右勺在推的同时再翻下 。  

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