什么是高品质鸡蛋？高品质鸡蛋要求是什么？高品质鸡蛋如何生产的？鸡蛋

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平凡中带着不凡
小小的身躯中蕴藏着大大的“能量”
它
就是鸡蛋
鸡蛋是日常生活中人们菜单上的常客，上至高档餐厅，下至路边摊，总有它的一席之地。
现如今鸡蛋被打上了众多标签，母婴蛋、富硒蛋、无抗蛋、高品质蛋，而其中有一种蛋——可生食鸡蛋成为了消费者的新宠，更是各大生鲜电商的流量密码。

根据《2021年中国可生食鸡蛋白皮书》显示，可生食鸡蛋是2020年天猫蛋品中增速最快的品类，消费人数、销售规模同比增长超200% ，贡献了天猫蛋品近四分之一的市场份额。 2021年，盒马可生食鸡蛋销量迅速上升，平台鸡蛋销售总额占比可达40% 。京东数据显示，可生食鸡蛋已占据京东平台1.5元以上中高端鸡蛋市场近50%份额，销售年复合增长达6倍，用户好评度超97% 。
从以上数据看出，可生食鸡蛋的销量和口碑异常火爆，可是到底啥是可生食鸡蛋？可生食鸡蛋安全吗？字面很好理解，就是可以生吃又不伤身体的鸡蛋。望眼高品质可生食鸡蛋品牌，几乎都是主打“无沙门氏菌” 。沙门氏菌是一种可以在人类及动物的肠道内存在的细菌，常见于动物源性食物，包括蛋、肉和生乳。食用被沙门氏菌污染的肉蛋奶可能引发呕吐、腹泻、发热等食物中毒症状，严重者甚至会危及生命。

沙门氏菌污染鸡蛋的途径一般有两种。第一种是蛋内污染，就是鸡妈妈感染了沙门氏菌，在形成鸡蛋的过程中，将细菌带入鸡蛋内。第二种是蛋外污染，在产蛋过程中或之后，体外的粪便或泥土中的沙门氏菌通过蛋壳的气孔入侵到鸡蛋内部。
当然规模化的高品质鸡蛋生产企业对养殖管理环境是十分严苛的，对于蛋外污染情况，基本不能发生。避免细菌污染那么就得从鸡蛋的源头，鸡妈妈把关，杜绝沙门氏菌的感染，通常在鸡妈妈的每餐中加入植物提取物饲料添加剂或植物精油，有助于杀灭和驱除体内细菌寄生虫，鸡妈妈健康产出的鸡蛋才安全无菌。
【什么是高品质鸡蛋？高品质鸡蛋要求是什么？高品质鸡蛋如何生产的？】除此之外，鸡蛋从运输、储存、再到销售，每个环节都需保证有冷藏的环境，所以消费者可以放心选购高品质蛋企生产的可生食鸡蛋。当然从把鸡蛋买回家到最后到餐桌上，整个过程没法保证鸡蛋是否会受到细菌污染，所以，为了规避风险，回家后要正确的储存，并且不要储存太久尽快食用完，当然也会有一部分人买了可生食鸡蛋最后还是熟吃了。
说到底，可生食鸡蛋诞生的目的并不是为了让人们生食，而是为让人们更安全地食用鸡蛋……
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