1、怎么炒瘦肉1、准备瘦肉一小块 ， 洗净备用，将瘦肉切成丝，在肉丝里加入适量水淀粉、生抽、料酒、蚝油 。
2、往一个方向搅拌，直至肉丝吸收调料，再倒一点香油下去，让它裹在肉外面 。
3、这样肉里的调味料跟水分锁得更牢，不容易流失 ， 也不容易老 。
4、起锅热花生油 ， 把肉丝放进去滑炒几分钟，肉变白即可出锅，记住不要炒久了，这样一道美味的菜肴就做好了 。
2、萝卜干怎么炒好吃萝卜干炒腊肉：
1、将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好 。
2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎 ， 装盘备用 。
3、烧热锅，锅里放少许油 ， 将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅 。
4、倒少许油至洗净的锅内 ， 放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒 ， 放些水盖上锅盖焖 。
5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒 。
6、将切好的蒜苗放进去，炒出香味即可 。
五香萝卜干：
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开 ， 放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜 。
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干 。
3、把腌萝卜的卤汁撇去污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉 。
4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后 ， 萝卜干回软，如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准 。
3、鲜虾仁怎么炒好吃又嫩1、材料：虾仁适量，葱姜料酒适量，辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，黑胡椒粉适量姜适量，蒜适量 。
2、冷冻虾仁解冻，去除虾线，清洗干净，沥净水分 。
3、虾仁加入适量的盐、黑胡椒、葱姜料酒、生粉和蛋清，抓匀腌渍15分钟 。
4、准备好配料，大蒜拍碎切成粒，把姜切成片，辣椒切成段 。
5、锅中放入适量的油，小火煸香花椒，再放入辣椒、姜和蒜煸香 。
6、加入一勺的郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油 。
7、倒入虾仁大火翻炒，炒到虾仁变白即可出锅装盘 。
4、鸡肉怎么炒好吃又简单主料：洋葱100克、鸡肉500克 。辅料：姜片7克、蒜块2克、洋葱100克、辣椒6克、食用油5毫升、冰糖7克、香葱1根、八角2个、花椒1克、郫县豆瓣酱30克、生抽8克、盐2克 。
洋葱切条 ， 辣椒切段 。
锅中加入油后，放入冰糖，小火炒制糖浆 。
将鸡肉放入糖浆中，再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜，翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、生抽、盐继续翻炒 。
然后锅中加入水，大火收汁，倒入辣椒、洋葱翻炒均匀 。
【怎么炒瘦肉】成品 。

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