品品醋黄河鲤鱼 _经验常识

1、品品醋黄河鲤鱼1、原料：黄河鲤鱼，醋，白糖，酱油，精盐，清汤，姜末，葱末，蒜末，湿淀粉，花生油。
2、制法：将鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；炒锅倒油，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，这时需用铲刀将鱼托?。?以免粘锅，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下炸二分钟，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟，然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟，以上共炸八分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内，炒锅留油少许，烧至六成热时，放入葱，姜，蒜末，醋，酱油，白糖，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
2、黄河鲤鱼秋天主要吃什么1、秋季的鲤鱼肥壮、吃食凶猛。为了多吃食，它们一改春日在浅滩寻食的习惯，到深水饵料多的地方，下风头、码头、船底、垃圾堆旁只要是食物多的地方，都有它们的踪迹。
2、在秋季，它们有时单独寻食，有时合群抢食，似乎没有一定的生活习惯。因此，秋季钓鲤鱼，首先要寻钓点。上面所说的秋日鲤鱼的生活习性，就是找钓点的线索。
3、另外，鲤鱼秋天寻食喜用嘴拱泥，在污泥中寻食。秋日污泥中腐殖质多，沼气多，鲤鱼拱泥，将腐殖质中大量气体拱出，污泥和枯枝败叶一起上冒。因此，凡有鲤鱼的地方，除少数石底、沙底、硬泥底水域外，绝大多数水域都会有大片气泡上冒。这些气泡，有的是沼气，有的是鲤鱼冒的。
3、黄河鲤鱼几个鼻孔据说这种鲤鱼当年生活在黄河故道入海处，因水浑呼吸困难，为适应环境而演变成四个鼻孔。后来黄河改道，这一鱼种成为罕见的名鱼。
四鼻孔鲤鱼因生得奇特和味道鲜美，得到过皇帝的青睐。
传说当年乾隆皇帝下江南时，乘坐龙船在微山湖上游玩，忽见湖中数尾金色鲤鱼跳出水面老高。
【品品醋黄河鲤鱼】令人捕来观看，这鱼竟长着四个鼻孔，甚为惊奇。将鱼烹而食之，味道极为鲜美，于是龙颜大悦：“四鼻孔鲤鱼，味美极矣！”遂命地方官员将四鼻孔鲤鱼作为贡品，岁岁向朝廷进贡。

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