海椒酱是怎么做的 _经验常识

1、海椒酱是怎么做的1、主料：辣椒5斤。
2、辅料：菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量。
3、做法。
（1）红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒。
（2）大蒜去皮洗净控净水分。
（3）用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛。
（4）备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎。
（5）取个大盆，除了味素，加入所有的食材。
（6）搅拌均匀。
（7）炒锅加入油烧开。
（8）慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒。
（9）炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤。
（10）大火炒制约20分钟左右，没有水分就可以。
（11）关火后加入味素2两，鸡粉也可以。
（12）冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏。
2、柠檬泡鸡爪怎么做的1、材料：鸡爪、小米辣、洋葱、大蒜、生姜、泡椒、香菜、柠檬，酱油（建议用老抽）、米醋、料酒、白糖。
2、取一部分生姜切片，大蒜拍碎备用。
3、锅里加水生姜片大蒜料酒和鸡爪，水开后继续煮10分钟左右。
【海椒酱是怎么做的】4、鸡爪捞出用冷水冲一会去油，然后用冰水泡一会让肉质缩紧更有嚼劲。
5、小米辣、泡椒、洋葱、大蒜、生姜、柠檬、香菜切好备用。
6、米醋、酱油、料酒、白糖的比例按照5:3:2:1调配，所有配料及配菜混合，倒入鸡爪中搅拌均匀。
7、泡制一晚上就可以吃啦。
3、蛋糕店的鸡蛋布丁怎么做的1、准备食材：鸡蛋1个，冲泡好的奶粉或者牛奶75g ，糖少量（可省略）。
2、在碗中打入一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散。
3、在冲泡好的奶粉或者牛奶中加入一点点糖，用筷子搅拌均匀。
4、再把鸡蛋液倒入奶中，用筷子搅拌均匀。
5、这就是搅好的蛋液，还有搅拌不均匀的地方，需要再进一步过滤，一定要用滤网将布丁液过滤，至反复过滤5次，让布丁液变得顺滑。这样蒸出来的成品也非常漂亮。
6、将蛋液倒入烤碗中（因为稍候会放进烤箱中，所以需要用能进入烤箱的烤碗来制作）。
7、烤箱上下管165度，用水浴法烤制30分钟左右即可。
4、碗豆粉怎么做的材料：豌豆、香菜、姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油。
制法：
1、制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水搅成浆，加盐。锅上火，注入水，待水温至40摄氏度左右时，淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将受热凝固的片翻出、防止糊底，直到稠浓，当锅巴与糊浆各占一半时，盛入瓦盆冷却凝固后，翻扣在木板上，盖上湿纱布。
2、兑调料：香菜洗净切细入碗，姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁、蒜汁，其他调料分别各装1碗。
3、装碗：将豌豆粉切成薄条入碗，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。

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