蜜枣沙琪玛做法窍门 _经验常识

1、蜜枣沙琪玛做法窍门1、准备普通面粉200g、鸡蛋3个、干酵母2g、蜜枣10颗、细砂糖80g、蜂蜜50g、玉米淀粉适量。面粉放入小盆内，放入酵母搅拌均匀。
2、鸡蛋打入碗里打散到入面粉里拌匀。
3、把面和好，如果太黏放少点干面粉，不要放多了！面团和好，盖一层保鲜膜发酵40分钟。
4、发酵好的面团放到面板，放点淀粉不黏，用擀面杖把面团擀薄，大约0.05cm 。
5、擀好的面皮切至成条状，记得不要让面条沾在一起。
6、锅里放油，油在7成热放入面条，炸至金黄色，炸的过程中中火就可以。
7、炸好后微微放凉。
8、锅里加入水和白沙糖、蜂蜜。小火，炒糖时要不停的搅拌，可以用筷子沾糖?。⒁幌吗ぱ?，糖就炒好了。
9、把之前炸好的面条，放入锅里搅拌，这时候不要忘了关火，把切好的蜜枣也放里一起搅拌。
10、提前把放沙琪玛的模子刷好油搅拌好后放入模具中定型！
2、沙琪玛热量1、一个沙琪玛的重量大概在50克左右，含有热量210大卡以上，是一种热量比较高的食物。
2、主要是用蜂蜜加入一些面食共同制作而成，里面的糖分含量非常高。适量的吃沙琪玛可以有效的吸收其中含有的碳水化合物，从而增强人体的免疫力，调节体内的脂肪代谢速度，并且可以升高体内的血糖，对于因低血糖导致的头晕、头痛有很好的消退作用。
3、一个沙琪玛的热量一个50克的沙琪玛所含热量约为230卡，而每一百克沙琪玛所含热量为470卡。因为沙琪玛是油炸食品，且用糖熬浆使其粘合，所以热量是很高的，最好适量食用。
沙琪玛是一种满族特色甜味糕点，做法是将面条炸熟后，用糖拌匀再成小块食用，沙琪玛具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
沙琪玛源于清代关外三陵的祭品，满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃，过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。
沙琪玛吃了耐饥，被常年行走在京西古道的马帮和驼队当作了绝佳的行走美食，无意间让这道满族的美食点心沿着京西古道走向了全国。
4、怎么做沙琪玛的糖怎么让糖拔丝沙琪玛制作原料有精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花。制作方法：
1、鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面。
2、花生油烧至120摄氏度，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油。
3、将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117摄氏度左右，可用手指拔出单丝即可。
4、将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成。
5、锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成。
糖拔丝技巧是掌握好糖的温度。控制110摄氏度上下。火力集中不能过旺。制作时间准确。制糖熔液受热后的形态，色泽变化进行观察。一见糖溶液由浅黄色昌小泡时，即达到出丝的标准。
5、什么牌子的沙琪玛最好吃1、徐福记
延续传统糕点的制作方法，传统的口味，浓浓的蛋香，入口即化的口感。口感松软不粘牙，甜而不腻，是早餐、夜宵、休闲时刻零嘴的最佳选择。
2、北京稻香村红糖沙琪玛
北京百年老字号，正宗三禾稻香村白萨其马，是用鸡蛋加面粉和成面团，经传统工艺制作，挂浆成型后以金糕丁、葡萄干、白麻仁、瓜仁等装饰，后切成方形，面覆果料，背裹芝麻，很美味。

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