1、怎样自制酒心巧克力自制酒心巧克力的做法如下：
材料:白兰地适量、巧克力适量、大豆磷脂适量、鲜奶油适量、麦芽糖适量、奶油适量 。
做法：
先将适量的巧克力砖切碎 ， 以不超过50度的温度隔水加热溶化；将巧克力液填入模型中，冷却2分钟定型 ， 再倒出未凝结的巧克力；另取一容器用小火加热鲜奶油、麦芽糖 ， 加热到50度，搅拌完全溶后再加入巧克力，搅拌到均匀光亮；再加入奶油和白兰地酒搅拌均匀；将每巧克力外壳中放入一颗杏仁，再填入内馅 ， 冷却一下待内馅巧力略定型；再用溶化的巧克力填在巧克力内馅上，冷藏定型后脱模 。
2、巧克力流心布朗尼蛋糕的做法1、食材：75%黑巧克力70克、黄油20克、普通面粉50克、鸡蛋 1个、白糖40克、可可粉3克、奶粉2克、咖啡粉2克 。
2、烧一锅热水 ， 水开关火 。黄油、巧克力放小碗里，碗放水上，融化搅匀 。
3、鸡蛋加糖，搅匀 。
4、面粉、可可粉等粉类 ， 倒入蛋黄煳 。
5、巧克力黄油也倒进来，所有食材在一起刮刀翻拌 。
6、烤箱预热200度上下火 。煳可放纸托里、戚风模具里、烤盘里 。流心：一层煳、一个巧克力、再一层煳 。装饰：两颗葡萄干 、或其他坚果小水果 。
7、塞烤箱里 。上下火200度8分钟，有水果的后3分钟上火调低至160度 。
8、如果放了水果记得后面再调低上火温度 。想吃流心就要高温短时间 。出炉就可以吃 。
9、小窍门：用浅的烤模大约烘烤30分钟左右就可以了 。大家要根据自己的烤模来决定烘烤时间 。
10、翻拌面糊的时候一定要避免翻拌过度，否则会影响成品的膨胀度 。
11、加蛋液时分三次加入，每一次加入都要等蛋液和黄油完全融合了才能加下一次，否则会水油分离 。
3、一种巧克力形状是海螺贝壳之类的吉利莲（guylian），是比利时著名的巧克力品牌，有“巧克力王国中的至尊”之称，是海洋贝壳巧克力的始祖，现主要有 “贝壳“（金贝壳）、”雪球”、“精典”、“宝石”、“情人”及“世界之粹”7大系列 。它是比利时王室曾授予金质奖章的巧克力品牌 。在世界巧克力综合排名排第一 。由于这种巧克力的美味及精致的的外形Guy和Liliane Foubert的贝壳型巧克力成为了当地非常著名的美味，也因此Guy和Liliane Foubert成为了海洋贝壳巧克力的鼻祖也创造了享誉世界的巧克力品牌——GuyLian,汉文称吉利莲 。
4、淡奶油怎么调入巧克力１、巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加热并不断搅拌 ， 直到完全融化 。
２、融化后的巧克力液冷却到室温，达到比较粘稠的状态，但不要凝固 。
３、用打蛋器搅打基础奶油霜，边搅打边倒入巧克力液 。直到巧克力液全部倒入并继续搅打，直到奶油霜顺滑细腻 。
小贴士
１、隔水融化巧克力的时候，碗里不要溅到水分，否则可能导致巧克力不能溶解 。
２、加入巧克力液之前的奶油霜最好是室温的 。如果奶油霜之前放在冰箱保存 ， 需拿出来回温后再用 。如果奶油霜太凉，巧克力液遇到奶油霜急速凝固，会在奶油霜里产生颗粒 。
【怎样自制酒心巧克力】３、拌好的巧克力奶油霜，可以直接使用，也可以放在室温下备用 。一两天之内用完的话，可以不放到冰箱保存 。如果放到冰箱保存奶油霜会变硬，使用前需回温，并用打蛋器重新搅打到顺滑以后再用 。

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