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卷，是最方便携带的蛋糕之一。将需要仪式感的蛋糕换一种表达方式组合起来给到人们日常消费的可能性。当下最为常见的日式蛋糕卷、梦龙卷、树桩卷、泡芙卷、虎皮卷....等等，都是以戚风蛋糕胚为主体，但是今天我们将带给大家不一样的卷系列；坚果曲奇饼干卷。
By 全球烘焙指南
用料

• 全麦饼底
• 黄油 120g
• 砂糖 60g
• 鸡蛋 105g
• 玉米淀粉 20g
• 低筋面粉 20g
• 全麦粉 260g
• 坚果夹心
• 黄油 20g
• 砂糖 80g
• 腰果 60

做法步骤【坚果全麦曲奇饼干卷】

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1、全麦饼底·操作流程


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2、黄油、砂糖、打至微发。


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3、分次加入鸡蛋搅拌均匀。


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4、加入鸡蛋后有时候黄油会出现分离的状态。


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5、这是因为温度太低导致的，如果出现把器皿隔水加热10-15秒，或者用火枪烧一下碗外面，（切记温度不要太高）然后搅拌细腻。


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6、全麦面粉、低筋面粉、玉米淀粉、混合均匀，加入以上。


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7、搅拌至无干粉，然后封保鲜膜冷藏30分钟，然后取出擀至4毫米厚，冷冻待用。


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8、坚果夹心·操作流程


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9、黄油隔水融化与砂糖搅拌均匀。


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10、腰果打碎加入以上混合均匀。


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11、取出冷冻好的饼干饼底，将做好的夹心涂抹在上面。


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12、根据蛋糕卷的手法慢慢卷起来。


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13、卷好以后，放入冷冻40分钟。然后取出切成自己想要的厚度即可。


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14、用风炉180度烤制12-15分钟即可。


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15、烤好以后自然放凉。
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