皮蛋是用盐、茶、碱性物质 ， 例如生石灰、草木灰、碳酸铵等腌制而成的 ， 鸡蛋在腌制过程中经常强碱的作用 ， 里面的含硫氨基酸就会被分解为硫化氢和氨 ， 在机上浸渍过程中配料的味道 ， 就形成了皮蛋独特的风味 。皮蛋虽然营养丰富 ， 但是碱性较大不宜多吃 。
皮蛋是怎么制作出来的
皮蛋是我国特有的一种食物 ， 它的制作方法并不是很复杂 ， 一般需要的材料是盐、茶、碱性物质 ， 例如生石灰、草木灰、碳酸钠等 ， 皮蛋之所以风味特殊 ， 是因为在腌制过程中经过强碱的作用 ， 里面具有而定含硫氨基酸被分解成硫化氢以及氨 ， 再加上浸渍液中配料的味道 ， 就产生了特殊的味道了 。
文章插图
皮蛋的颜色之所以会变 ， 同样是因为强碱的作用 。蛋白质在强碱的作用 ， 会导致蛋白部分呈现红褐色或者是黑褐色 ， 而蛋黄则变成墨绿色或者是橙红色 ， 这是正常现象 ， 可以放心食用 。
皮蛋不宜多吃
皮蛋虽然营养丰富 ， 蛋黄吃起来比普通鸡蛋蛋黄更鲜 ， 但是毕竟是用盐腌制而成 ， 里面的碱性也比较大 ， 所以不能多吃 ， 要是实在喜欢 ， 可以在吃的时候加些陈醋 ， 醋能综合碱性 ， 还能起到杀菌的作用 ， 吃起来会更好一些 。
- 新婚姻法关于婚前买房婚后加名的规定是什么
- 第一次加美女微信怎么打招呼
- 冬天猪不爱吃食怎么回事 冬天猪不爱吃食怎么办
- 京东商城拼购店可靠吗 京东拼购是正品吗
- 对方挑事打架怎么处理 有人挑衅打架怎么办
- 蝴蝶兰开完花后怎么剪 蝴蝶兰开花后怎么剪枝
- 台资企业怎么注册 台资公司注册流程
- 淘宝网店库存管理怎么做
- 钓鱼点的选择 钓鱼怎么选钓点
- 防撞贴如何撕掉 防撞贴怎么清理胶
特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。