巧克力饼干怎么做 _经验常识

1、巧克力饼干怎么做1、主料：高筋面粉67克、低筋面粉67克、鸡蛋34克、黄油80克、小苏打1/4茶匙、泡打粉1/4茶匙、盐1/4茶匙、红糖30克、糖粉30克。
2、黄油切?。砘湃牒焯呛吞欠?。
3、打蛋器低俗搅打至糖溶化，黄油蓬松。
4、分次加入蛋液，打发，每一次都要等全部融入之后再加。
【巧克力饼干怎么做】5、筛入面粉、盐、泡打粉和小苏打。
6、用刮刀切拌均匀，至无干粉状态。
7、加入巧克力豆，翻拌均匀。
8、取大约30克面团，滚圆，拍成饼。
9、将其码入烤盘，烤箱预热180度，将其送入，烤15-20分钟即可。
2、怎么做巧克力奶油慕斯蛋糕1、食材：奥利奥碎80克，融化黄油36克，吉利丁片7克，牛奶100克，糖50克，可可粉10克，淡奶油300克。
2、奥利奥碎和融化黄油混合均匀铺满模具底压平压实，放冰箱冷藏备用。
3、吉利丁片提前用冷水泡软泡发，牛奶和20g糖隔水加热筛入可可粉搅拌均匀，再加入泡好的吉利丁片搅拌至吉利丁片融化，放凉备用。
4、淡奶油加入30g糖打发，有轻微纹路可以流动状态就可以。
5、淡奶油和可可糊混合均匀，分三次加入，可可糊一定要放凉再与淡奶油混均，不然烫伤奶油。
6、倒入模具冷藏至完全凝固，放入冷藏之前震动出空气，冷藏四小时以上或者隔夜。
7、脱模时模具底座垫一个比模具小的杯子，用吹风机沿着模具外围吹一圈，每吹几秒就要试试把模具往下滑，看看是否能脱，如果不能再吹几秒，以防过度导致慕斯边融化影响外观，也可用热毛巾捂热脱模。
3、巧克力可以放烤箱里融化吗巧克力的熔点是34℃ 。巧克力的核心原料是可可脂与可可粉。可可脂其实是一种植物油。通常的植物油，比如大豆油、菜籽油等，主要是不饱和脂肪，但可可脂比较特别，其饱和脂肪含量很高，通常在60%左右。油的熔点主要由饱和脂肪的含量决定，植物油一般熔点低，在常温下是液态，而动物油熔点高，常温下是固态。可可脂因为饱和脂肪含量高，性质接近动物油，熔点在34°C~ 38°C之间。
烤箱里的温度可以达到几百摄氏度，完全可以融化巧克力。融化后巧克力在常温下又会变成固体，不会影响本身的口感。

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