1、牛吃草却产出的牛奶蛋白质含量那么高为什么呢植物中也有很多蛋白质 。很多豆类的蛋白质含量比肉还多，植物的茎叶中一般也有百分之2的蛋白质含量 。而且牛有四个胃 ， 网瓣瘤真 。瘤胃是个发酵罐，各种微生物或产生或死亡产生的微生物蛋白，以及饲草中提供的瘤胃内消化蛋白和过瘤胃蛋白 。这就是牛奶蛋白的主要来源 。
2、粮谷类含有丰富的优质蛋白质吗没有 。粮谷类食物中的糖分含量较高，一般在50%-70%之间 。而粮谷类食物中的蛋白质含量一般在8%-15%之间 。从整体上看，蛋白质在粮谷类食物中的含量并不算多，称不上丰富 。
蛋白质，是组成人体一切细胞、组织的重要成分 。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与 。
一般来说，蛋白质约占人体全部质量的18%，与生命现象有关 。没有蛋白质就没有生命 。氨基酸是蛋白质的基本组成单位 。
蛋白质是生命的物质基础、有机大分子、构成细胞的基本有机物、生命活动的主要承担者 。蛋白质中含有碳、氢、氧、氮等元素 。
3、有关蛋白质凝固的温度【牛吃草却产出的牛奶蛋白质含量那么高为什么呢】蛋白质凝固是由于变性，不同蛋白质变性温度不同，凝固温度就不一样 。蛋白质变性与环境有关，蛋白浓度，缓冲液成分都有影响 。有些蛋白耐热，比如核糖核酸酶 ， 100度也不变性 。
蛋白质的凝固，结絮后的蛋白质仍可溶解于强酸和强碱中 。如再加热则絮状物可变成比较坚固的凝块，此凝块不易再溶于强酸和强碱中，这种现象称为蛋白质的凝固作用 。
4、什么食物含蛋白质多小麦、薏米、小米、黑米、面条、黄豆、黑豆、豆浆、豆腐、花生、核桃、榛子、杏仁、芝麻、瓜子、牛肉、羊肉、猪肉、猪肝、猪肾、猪皮、猪血、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、鸡蛋、鸭蛋、虾、海参等 。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分 。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与 。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关 。
蛋白质（protein）是生命的物质基?。?是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者 。没有蛋白质就没有生命 。氨基酸是蛋白质的基本组成单位 。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质 。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与 。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg 。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新 。
5、儿童每日需多少蛋白质蛋白质每日摄入量标准为：按公斤体重乘以需要量系数，1-3岁为1.80；4-6岁为1.49；7-10岁为1.21（换算的蛋白质用量单位为克）
蛋白质是生命活动的物质基础 ， 具有多种生理功能，蛋白质摄入过多过少均不利于健康 。因此为了保证身体健康 ， 蛋白质应有适宜的摄人量，保证机体蛋白质"够用而不过多" 。

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