【面点师傅教你做奶香发糕，暄软蓬松奶香浓郁，大人孩子都爱吃】发糕是大部人都喜欢的一种传统甜食，南方人通常会选择大米来做，比如：米发糕，北方人则常常离不开面粉，它们共同的特点是：暄软蓬松，香甜适口、奶香浓郁，平时，大家喜欢把它们当作茶点，或者零食来食用，不仅具有易消化和易吸收的特性，而且具有丰富的营养价值，大人孩子几乎没有不喜欢的，受众人群极为庞大。

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无论做哪一种发糕，成功的一个重要标准是：是否具有暄软蓬松的口感，除此以外，选择那种发酵的方式也是非常关键，一种是放在常温状态下醒发，一种是用热水（有两个好处：一是时间短，二是容易操作），两种方法各有优缺点，它们是导致好些人做失败的主要因素，除此以外，配方的重要性也是不能忽视的，各种原料的配比，务必严格按照面点师傅给大家提供的配方来操作，这些经验都是他们从实践中，不断“试错”总结出来的，切勿自行改变。
【食材配料】：面粉、木薯粉、白糖、酵母粉、泡打粉、纯牛奶（或者选择成人奶粉，需提前用温水稀释，放凉后再用）、食用油、黑芝麻（熟）。
【制作过程】：


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1、首先，先将260克的面粉（普通白面）倒入面盆中，再放入120的木薯粉（增加透明度，提升成品的卖相和口感），115克的白糖，2克酵母粉，2克的泡打粉（以上这几种原料务必计量准确，否则，会严重影响奶香发糕的口感），最后，再加入110克的纯牛奶和110克的温水，然后，直接上手将它们调成糊状，浓稠度如上图所示即可。


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2、另外，准备1只干净的圆盘（优先选择钢化的材质器皿），先在底部刷入少量的食用油（一是防止粘粘，方便蒸熟后，倒扣出来，二是增加成品的适口性），再倒入事先调好的面糊，上屉醒发至原先1倍大时，再撒入适量的黑芝麻装饰点缀一下。


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3、面糊醒发至初始状态1倍大时，盖上锅盖后，再全程开旺火蒸5分钟（中途切忌翻盖，否则会造成塌陷），上图是奶香发糕最终的成品，吃的时候，再将它切成小三角，特点是：口感暄软蓬松，口味香甜可口，奶香浓郁，不仅做法非常简单，而且营养特别的丰富，担保大人小孩都喜欢吃，无论是当零食，还是当作早餐都是非常不错的选项。
【温馨提示】：
1、无论是那种发糕，严格以上都是属于面食的一个分支，当然，有些人也会把它归入糕点的类目中，制作它们的时候，首要的前提条件是，务必将各种原料的质量（重量）计量准确后，再来按各个步骤操作，切忌有“大约”或者“大概”的想法（思想）。
2、另外，发糕讲究的是松软蓬松的口感，所以选择用那种发酵的方式是非常重要的，有些人将它们放在常温状态下自然醒发，有些人则喜欢用热水，两种方法都有效，前者时间慢，后者速度快，各有优缺点。