豆腐乳在发好霉后，就可以放盐腌制了，一定要让每一小块豆腐乳上都粘满盐，这样更方便入味 。此外注意盐要适量，想要做出咸香可口的豆腐乳，盐的比例一定要撑握好，不要放太多，这样才咸香适度，一般来说一斤豆腐乳，放80克盐为宜 。
【豆腐乳放盐比例是多少 豆腐乳什么时候放盐】豆腐乳什么时候放盐
豆腐乳在晒干发霉后放盐，一般来说三到七天左右，豆腐的白毛就会长出来，此时还会见到豆腐的表面有粘液，这相时候就可以放盐进行腌制了 。想让豆腐乳风味更佳，就可以调配一些五香粉、食用盐，放在小碗里，搅拌均匀，然后将豆腐乳块在里面滚一圈就可以了 。
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腌制豆腐乳很耗盐，一定要保证盐量，不然腌制出来的豆腐乳入味不好，盐少会使豆腐乳发涩发酸，也不易保存 。想让豆腐乳好吃又利保存，一定要放些高度的白酒，这样可以贮存很长的时间都不会变坏，淡淡的酒香味，吃起来很好 。
结语：关于豆腐乳什么时候放盐大家都了解了，一般来说最佳放盐时间是豆腐乳发霉好后，准备腌制时最好，你们都学会了吗，有机会大家可以试试哦，放点酒，风味更佳哦 。
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