【干酵母和苏打粉一样吗 干酵母粉是小苏打吗】干酵母不是小苏打 。小苏打又名碳酸氢钠 ， 是一种碱性物质 ， 是一种化学制剂型的食品添加剂 ， 一般每公斤面粉用量5-10克为宜 。酵母粉酵母是一种微生物 ， 是一种酸性物质 ， 是天然发酵剂 ， 每公斤面粉用量3-5克左右 ， 和小苏打相比 酵母粉的发酵效果更好 。
干酵母粉是小苏打吗
干酵母不是小苏打 ， 小苏打又名碳酸氢钠 ， 是一种碱性物质 ， 酵母粉是一种酸性物质 。生活中因两者因都有使面团“发酵”的作用 ， 因此在发面时才都可以使用 。
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在一定程度上 ， 小苏打没有酵母的发面效果好 ， 但是酵母粉使用时对温度的的要求更为严格 。
小苏打是碱性的 ， 是一种化学制剂型的食品添加剂 ， 一般每公斤面粉用量5-10克为宜 ， 起反应时产生释放的二氧化碳含量较少 ， 发面效果有限 ， 并且因为自身碱性的原因 ， 一旦过量使用 ， 做出来的面食还带有很大的碱味 。
酵母粉酵母是一种微生物 ， 是天然发酵剂 ， 每公斤面粉用量3-5克左右 ， 和小苏打相比 ， 酵母粉的发酵效果更好 ， 不过酵母粉发酵时对温度的、湿度的环境要求也很严格 。在寒冷的天气里 ， 就需要增加酵母的用量以及更长的时间来起发 ， 否则就很不容易起发 。
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