一、鲜枣可以冷冻保存吗
鲜枣可以冷冻 。冷冻过的枣可用作水果沙拉或者熬粥 ， 不仅口感酥脆 ， 而且新鲜甜美 ， 即使过了食用枣子的季节后 ， 也可以吃新鲜的枣来补充维生素 。
二、如何冷冻保存鲜枣

文章插图
1、鲜枣的保鲜首先要选择采摘鲜枣的日期 ， 当红枣的红果上色超过25%时采摘 。这个阶段红枣最耐贮藏 。
2、采摘下来的鲜枣也要选择 ， 表面有碰伤 ， 黑斑生虫的坏枣要挑出去 ， 过程中霉菌的坏枣感染其他枣 ， 影响存放 。
3、鲜枣通常用于冷藏 。冷藏前 ， 将预储鲜枣放在5-8℃的温度下 ， 预冷一两天 。在预冷之前 ， 将鲜枣浸泡在2%氯化钙溶液中30分钟 。
4、预冷后 ， 将鲜枣放入0℃~1℃ ， 相对温度90%~95%的冷库中 。
三、如何选择鲜枣
1、看果皮
优质的冬枣果皮是紫红色或深红色 ， 颗粒大小均匀 ， 褶皱少 ， 皮薄 ， 肉厚而细 。如果看到新鲜枣子上有很多褶皱 ， 可能不新鲜或者质量差 ， 不要买 。
2、看枣蒂
如果鲜枣的蒂端有红色或深红色的圆圈 ， 说明是有充足的阳光照射 ， 质量肯定更好 。而且蒂端的颜色是天然的 ， 没有明显的红绿交界线 ， 说明是自然成熟的鲜枣 ， 没有人工催熟 ， 当然可以买 。

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