乳扇是用鲜牛奶和食用酸 ， 通过加热、冷却、晾晒的方式制作而成的 ， 外形呈卷状的干酪 ， 可以直接食用 ， 还能油炸、生煎食用 。芝士是用浓缩的鲜牛奶 ， 加入乳酸菌发酵后制成的 ， 外形呈光滑细腻的柔软固体 ， 一般用来制作三民治、披萨等美食 。
乳扇和芝士有什么区别
制作不同

文章插图
乳扇和芝士都是用鲜牛奶为原料制作的 ， 但是乳扇是将鲜牛奶和食用酸按照3:1的比例混合 ， 再经过加热、冷却、晾晒后制作而成的 。芝士是先将鲜牛奶浓缩 ， 然后加入乳酸菌 ， 经过一定时间的发酵后制作而成的 。
外形不同
乳扇是干制的奶酪 ， 外形呈卷状 ， 这是因为乳扇在晒制的过程中会慢慢卷缩起来 ， 并且乳扇的硬度是非常大的 。芝士也叫奶酪 ， 常见的芝士是呈片状 ， 也有一些是呈碎屑状 ， 芝士的质地一般比较柔软 ， 如果在冰箱中冷冻后才会很硬 。
吃法不同
乳扇的吃法很多 ， 因为是经过高温加热的 ， 所以乳扇是可以直接食用的 ， 还能用来烤着吃 ， 炸着吃 ， 还能搭配云腿烹调成各种美食 ， 用作下酒菜是很合适的 。芝士一般用来制作三明治、披萨比较常见 ， 还能用来制作美味的芝士蛋糕等 。

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