蟹死了几个小时最好是不要食用，螃蟹死了在常温下超过两小时则不能食用，在冷冻的条件下也不宜超过24小时，如果超过这个时间就不要食用了 。活螃蟹可通过新陈代谢将细菌排出体外，但是死了的螃蟹除了失去原本的鲜味，体内的蛋白质会滋生细菌 。
蟹死了几个小时能不能吃了
螃蟹死了几个小时最好是不要食用，因为活螃蟹可以通过新陈代谢将细菌代谢掉，死螃蟹则不会 。而且随着螃蟹死亡时间的延长，螃蟹体内积累的组胺越来越多，毒素也会越多，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏，所以螃蟹死亡时间过长就不要食用了 。

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在食用死蟹之前一定要注意螃蟹的品质，不能出现变质的情况，而且死了的螃蟹味道没有那么鲜嫩，在烹饪时通常不采用清蒸的方式，一般是使用红烧等方式处理 。死蟹有可能有组胺的生成，一些体质敏感的人群不建议食用，以免出现身体不适 。

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