1、如何做干锅腊肉花菜1、首先将菜花掰成小朵，洗净控水 。炒锅内放少许油，油热后放入菜花 ， 改小火慢煸 。
2、为了避免糊锅，一定要用小火或者是微火；
3、每隔十几秒翻炒几下，并且要盖上锅盖，减少水分散失；
4、等到菜花半透明，表皮微黄的时候盛出备用 。
5、将腊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜切片备用 。
6、洋葱切条平铺在电磁炉的锅内打底 。
7、炒锅放食用油，要多放一些 ， 大概1炒勺左右，油热后放入花椒、八角、葱和姜片炒香 。
8、放入腊肉和胡萝卜，小火多炒一会 ， 将腊肉的油脂多煸出一些会让这道菜更香 。
9、放入老干妈酱，炒出红油 。
10、放入花菜、糖和味极鲜继续翻炒 。
11、放入蒜片翻炒几下； 关火，加入适量盐和鸡粉调味 。
【如何做干锅腊肉花菜】12、将炒好的花菜倒入电磁炉锅内的洋葱上 。
13、选择熘炒模式、保温或者90摄氏度的档位，慢慢加热 。
14、待洋葱变软，干锅腊肉花菜以后就可以开吃了 。
2、干锅腊肉炒笋片方法步骤1、材料：莴笋200克、腊肉100克、红辣椒10克、蒜苗10克，味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蚝油5克、红油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克 。
2、做法：
（1）腊肉改刀成片，莴笋切菱形片．红辣椒切碎备用；
（2）锅置旺火，把腊肉煸出香味 ， 下莴笋片、红辣椒、剁辣椒，旺火翻炒至莴笋片熟 。下蚝油、料酒、味精、胡椒粉，淋上红油．翻炒几下拌香油出锅；盛入小铁锅内．上酒精炉即成 。
3、干锅腊排怎么做一.材料：腊排骨500克、黄瓜100克、尖红椒25克、植物油50克、香油5克、精盐2克、味精5克、蚝油3克、姜15克、蒜15克、三耳佐餐宝10克、鲜汤100克 。
二.方法步骤：
将腊排骨斩成2厘米长的段，入清水中漂去过多咸味，捞出沥干水分待用 。黄瓜切成滚刀块，放入干锅内垫底 ， 尖红椒切斜圈，姜、蒜切末 。锅置旺火上，放入植物油，烧热后下入姜末、蒜末、排骨煸香 。再放入精盐、味精、蚝油、三耳佐餐宝、鲜汤焖5分钟 。下入尖椒，盛入干锅内 ， 淋入香油即可 。

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