1、烧带鱼的做法1、带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段
2、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面 ， 再把多余的面粉抖掉
3、不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油，油热后放入带鱼煎至两面金黄
4、盛出多余的油
5、放入八角和花椒煎出香味
6、烹入料酒，放入葱姜蒜 ， 轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒
7、转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色
8、倒入清水大火烧开
9、加盐，转成小火炖约15-20分钟 ， 至汤汁收尽
10、起锅前加点香菜提香
2、带鱼的做法？红烧带鱼的做法【烧带鱼的做法】洗净备用 把买来的新鲜带鱼洗净切成段备用 。
涂面粉 再带鱼身上涂一层面粉以防崩油 。
热油煎炸 炒菜锅里倒入适量油烧热，把准备好的带鱼倒入锅里油煎至黄金色盛出备用 。
配料炒香 用锅里剩下的油烧热放入放葱姜蒜炒香 ， 再放入准备好的带鱼 。
加入调料 带鱼在锅里翻炒一会，放入料酒、酱油和醋盖上锅盖闷一闷 。闷一会后放入适量糖和盐翻炒一会再倒入跟锅里带鱼持平的水 。
大火收汁 用大火煮沸后改小火炖至带鱼熟透，然后再改用大火收汁即可 。
3、酱烧带鱼的做法1、食材：带鱼适量 ， 葱适量，蒜适量，姜适量，黄豆酱适量，糖适量，料酒适量，水适量 ， 油适量 。
2、首先准备好带鱼、葱、姜 。
3、将葱、姜、盐、料酒放到装有带鱼的盘中，腌制一会儿 。
4、将腌制好的带鱼裹上淀粉，切葱、姜、蒜备用 。
5、锅中放油烧热，放入带鱼煎至两面金黄 。
6、放入葱、姜、蒜炒香 。
7、放入酱油、黄豆酱调味 。
8、放入水、糖调味 。
9、收干汁即可 。

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