巧克力甜甜圈的制作方法窍门 _流浪

1、巧克力甜甜圈的制作方法窍门1、主料：糯米粉15克、高筋面粉250克、巧克力（黑）60克。
2、辅料：酵母粉3克、鸡蛋30克、细砂糖40克、食盐1/4小匙、奶酪粉5克、奶粉10克、水110克、植物油适量。
3、将糯米粉和50克清水混合之后放在微波炉里转30秒拿出来搅拌一下，再转30秒，再搅拌一下，一直到糯米糊呈现粘稠状。
4、等糯米糊冷却到室温之后用保鲜袋密封起来放冰箱冷藏室里降温。
5、将除了黑巧克力和植物油之外的剩余材料全部放进面包机的面包桶里。
6、用和面程序将面团揉到能拉出薄膜。
7、将面团取出来再用手揉揉匀，放在容器里，盖上保鲜膜进行发酵。
8、发酵到两倍大，用手指蘸一些高筋面粉戳进面团里，戳出来的孔不回缩不塌陷就表示发酵完毕。
9、将发酵好的面团取出来，用手掌将发酵后产生的气孔按破将面团按扁，厚度约1厘米，用擀面杖擀匀。
10、用做甜甜圈的模具在面团上切割出甜甜圈的胚子，切割完一遍之后将剩余的面团重新擀成1厘米厚，继续用模具切割。
11、以上材料一共可以做大约8个甜甜圈的胚子，盖上保鲜膜松弛20分钟。
12、小奶锅里倒入油，中火加热到五成热。
13、将甜甜圈小心的丢进油锅里，甜甜圈的四周会冒出小泡泡。
14、过十来秒将甜甜圈进行翻面，防止一面炸糊一面还没上色。
15、不断的将甜甜圈进行翻面，甜甜圈会膨胀开，等它变的两面金黄色就可以捞出来晾凉了。
16、甜甜圈全部炸好之后，将其放凉，将巧克力掰碎放到容器里，隔着热水加热，加热到50度时候停止加热，如果没有温度计计量的话可以让水温保持在手能承受的热度之内。
17、不断搅拌巧克力直到完全融化，取出容器。
18、拿一只甜甜圈，一面沾上巧克力酱。
19、将甜甜圈倒置过来。
20、趁着巧克力酱没有凝固，撒上彩针，自然晾凉至巧克力凝固即可。
2、原味甜甜圈如何做1、主料：高筋面粉200克、全蛋液30克、牛奶100克、干酵母3克、白砂糖30克、黄油25克、盐1/2小勺、糖粉适量、色拉油适量。
2、除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌均匀无干粉。
3、将面团放入面包机，启动和面程序13分钟。
4、程序结束，面团揉至光滑，可拉出粗糙较厚的薄膜，加入软化的黄油。
5、再次启动和面程序13分钟，程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片、光滑、不易破的薄膜。
6、面团盖湿布发酵至两倍大。
7、取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，滚圆松弛10分钟。
8、将面团擀开成方形面片，厚度8毫米左右。
【巧克力甜甜圈的制作方法窍门】9、用甜甜圈模具压出圆环形甜甜圈生胚，剩余边角重新揉合，再擀开压出生胚，反复操作。
10、做好所有，将甜甜圈生胚放在铺好油纸的烤盘上二次发酵。
11、平底锅烧热放入色拉油，油温5成热，逐个放入甜甜圈生胚，炸至一面金黄后翻面。
12、炸至两面金黄，控油捞出。
13、彻底放凉后，在甜甜圈正面用筛网筛均匀筛上糖粉即可。
3、橙汁甜甜圈如何做1、食材：鸡蛋100克、橙50克、黄油30克、细砂糖30克、低筋面粉50克、橙皮屑20克、淀粉15克、水200克。
2、橙子用盐洗干净，刮出皮屑，用少许糖腌一下，橙子切半，挤出40克橙汁。
3、模具刷上一层薄薄的黄油，筛入一点面粉，这样好脱模。
4、橙汁和融化成液体的黄油，混合搅拌均匀。
5、鸡蛋隔温水加入细砂糖打发，筛入低筋面粉搅拌均匀。

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