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“牛鼻子”是对道士的戏称 ， 或者也可以算作蔑称、俗称 。元明清文学作品中多有用“牛鼻子”指称道士的用法 ， 近现代武侠小说也不乏“牛鼻子道士”的说法 。这就难怪我们在阅读金庸小说时 ， 总是发现有人称呼道士为“牛鼻子”、“牛鼻子道士” 。
《汉语大词典》第3480页（汉语大词典出版社1997）对“牛鼻子”解释如下：
【牛穿鼻子后有什么影响 牛鼻子是牛的弱点吗?】①对道士的戏称 。以道士梳髻高起如牛鼻 ， 故称 。一说道教所奉的始祖老子曾骑青牛过函谷关 ， 故称 。元范康《竹叶舟》第一折：“你这先生不要听这牛鼻子说谎 ， 我每日诵经到晚 ， 肚里常是饿得支支叫哩！”明无名氏《贫富兴衰》第三折：“这牛鼻子大胆！怎生在我面前 ， 说长道短的 。”《说岳全传》第六四回：“牛通就对诸葛锦道：‘都是你这牛鼻子 ， 叫他去叫船 ， 如今叫人捉去 。’”②牛的鼻子 。常比喻事物的要害或关键 。
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《汉语大词典》没有给出一个确切的说法 。为什么称呼道士为“牛鼻子” ， 一般有三种说法：
1、道士帽 ， 又叫冲天冠 ， 前边有沿 ， 上翘象牛鼻子；2、道士发髻形状像牛鼻子；3、道教尊为鼻祖的老子 ， 据说坐骑是一头青牛 ， 后来用青牛指代老子 ， 牛鼻子指代道士 。
我以为 ， 第三种说法似乎更加可信 ， 可以接受 。老子骑青牛西出函谷关 ， 遇关令尹喜 ， 作《道德经》五千言 ， 是非常著名的道教传说 。由此 ， 老子也被称作青牛师、青牛翁 。历史上还有一位名叫封君达的道士 ， 也慕老子风范 ， 常乘青牛 ， 号称“青牛道士” 。这些都为道士被称作“牛鼻子”做好了铺垫 。
古代文学作品中对老道称作“牛鼻子”的例子很多 。除了上边《汉语大词典》引述的3例之外 ， 还有《古今杂剧》元孙仲章《河南府张鼎勘头巾》三：“原来是个牛鼻子 ， 我不是官身忙 ， 赶上打他一顿 。”《元曲选》范康《竹叶舟》一：“你看中间一个老秃厮 ， 左边一个牛鼻子 ， 右边一个穷秀才 ， 攀今揽古的 ， 比三教圣人还张智呢 。”
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清吴睿《飞龙全传》第四十四回“赵匡胤带罪提兵 ， 杜二公挈众归款”道：
只见匡胤在旁哼哼冷笑 ， 叫声：“苗光义 ， 你这牛鼻子的道人 ， 你自恃其能 ， 说这许多谎话 ， 恁的天花乱坠 ， 惑乱人心 。我此去得胜回来便罢 ， 若不得胜 ， 不把你腿筋儿打断 ， 我也不姓了赵 。”
第四十五回“杜二公纳婿应运 ， 高行周遣子归乡”道：
匡胤见攻打不便 ， 又不见高行周出城会战 ， 心中焦躁起来 ， 便骂道：“苗光义这牛鼻子的道人 ， 他在王府中恁般胡言乱语 ， 说我运至时来 ， 逢凶化吉 ， 又说我兵上潼关 ， 便能战胜；怎么到此已有十余日 ， 不见高行周的兵马出来？这不是他随口谎言 ， 骗人之局么？”
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