一、大豆油过期了还能吃吗
过期的大豆油不能吃了 。未过期的优质油它的颜色适中 ， 味道清淡柔和 ， 因为这是精心选料、合理加工制作成的 。而油品颜色深并不意味着油浓 ， 而是精炼度低、杂质多的原因 。选择油脂也要注意生产日期和保质期 ， 有些瓶装食用油没有标明保质期 ， 这并不能表示食用油可以无限期保管 。
二、食用过期大豆油的危害
文章插图
1、大豆油放久了 ， 特别是残留的粗制油 ， 就会有很多的植物残渣 ， 会发生油脂酸败 。而且食油中含有亚油酸成分 ， 容易与空气中的氧气发生化学反应 ， 也就是“油脂氧化” 。
2、油脂、水分解等一系列反应可以生成具有特殊气味的小分子醛、酮类和羧酸等氧化物、过氧化物和其他分解物 ， 哈喇味是油脂氧化、酸败的结果 。
【过期了的大豆油是否还能吃】3、油脂酸败后 ， 加热时会有很大的烟雾 ， 呛人 ， 含分解物环氧丙醛等 ， 食用后容易导致中毒 。
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