凉面的做法及调料（四川凉面家常做法）
凉皮之后 ， 在家自制凉面也火了 ， 配方调料详细告诉你 ， 比凉皮好吃
在家自制凉皮可谓是火了一段时间 ， 天气逐渐变暖了 ， 凉拌的食物便成了餐桌上常会出现的 ， 其实不仅是可以做凉皮 ， 凉面也是很不错的选择 ， 在午餐时分一人一碗四川凉面 ， 香辣爽口让人吃过瘾 ， 作为面食爱好者 ， 少不了学习各种各样面食的做法 ， 四川凉面便是其中的一种 ， 四川凉面是以碱水面为主 ， 搭配各种各样的调味料制作 ， 口感好的没话说 ， 比凉皮吃着还要爽口 ， 下面我便会将制作四川凉面的配方调料详细告诉你 ， 味道特别赞 ， 学会了四川凉面的做法 ， 以后想吃了随手就能做 ， 尤其是天越热越离不开凉面 ， 别错过了学习 。

文章插图
四川凉面家常做法：
备用食材：碱水面1斤 ， 豆芽少许 ， 辣椒油3勺 ， 花椒油2勺 ， 胡椒粉半勺 ， 酱油2勺 ， 食盐少许 ， 小米辣2个 ， 白糖半勺 ， 陈醋2勺 ， 香油2勺；
制作过程：第一步 ， 事先在炒锅中放上点菜籽油 ， 将其烧热 ， 然后晾凉待用 ， 豆芽准备出适量 ， 在锅中添上水 ， 待水煮开后 ， 放入豆芽焯下水 ， 即可捞出 ， 黄瓜丝准备好 ， 同时小米辣摘去根蒂后清洗干净；
第二步 ， 将小米辣切成圈 ， 葱花、姜蒜末也备好 ， 姜末和蒜末放入一个小碗中 ， 拌成姜蒜水 ， 准备出适量的碱水面 ， 在锅中添上水 ， 待将水煮开后 ， 放入碱水面开始煮 ， 待煮至微微变软的时候；
第三步 ， 即可将面条从锅中捞出来 ， 然后摊开放在一个稍微大点的容器中 ， 一边用扇子扇一边用筷子将面条挑散 ， 待将其热度降下来之后 ， 即可淋入之前烧熟的菜籽油 ， 将其拌均匀；
第四步 ， 之前切好的黄瓜丝和豆芽码放在盘子的底部 ， 然后放入处理好的面条 ， 准备一个小碗 ， 放入辣椒油、花椒油、花椒粉、酱油、食盐、香油、白糖 ， 再加上点青椒粒和小米辣圈；
第五步 ， 淋入姜蒜睡、陈醋 ， 充分搅拌均匀成料汁 ， 浇在面条上面 ， 最后再撒上榨菜和葱花 ， 充分搅拌均匀后 ， 便可以开始享用了 。
小编总结：四川凉面可以说是非常经典的一种传统小吃 ， 更是受到了各地老百姓的喜欢 ， 面条下锅一煮 ， 拌上黄瓜丝和葱花等 ， 顺滑松软口感特别好 ， 不同于山西面条讲究的筋道 ， 四川凉面更多的是松软的口感 ， 各有各的风味 ， 不得不说在天气比较暖和的时候就适合吃凉面 ， 做法简单所需食材简单 ， 轻松便能制作出一份美味的食物 ， 比凉皮的制作以及口感都要更好一些 ， 而且我已经将制作四川凉面的配方调料详细告诉大家了 ， 相信你在家可以轻松学得会 。
烹饪小技巧：
1、煮面条是非常关键的 ， 水开下面条 ， 稍微变软就可以捞出了 ， 不用等到完全熟透 ， 因为捞出来后靠着余热还会有一个自熟和膨胀的过程 ， 如果煮的时间长了 ， 两面的Q弹也就失去了；

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