苦瓜别称癞葡萄、凉瓜等 ， 为葫芦科苦瓜属植物苦瓜的果实 ， 营养价值非常高 ， 常食具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效 ， 在炎热的夏天来上一盘凉拌苦瓜丝可谓是美味与健康兼得 ， 下面我们就一起来看一看生吃苦瓜有什么好处吧！
生吃苦瓜有什么好处？
1、清热去火：苦瓜生吃时属于寒性蔬菜 ， 在食用之后给人清凉感 ， 有清热去火的功效 ， 尤其适合热性体质和夏季炎热时食用 ， 能缓解炎热 ， 使人舒适 。

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2、减肥瘦身：苦瓜含有的糖分含量极低 ， 能量供给很低 ， 并且苦瓜中含有很多的膳食纤维、苦味素以及苦味苷 ， 都具有清除脂肪、减肥瘦身的作用 。
3、明目护肝：苦瓜中含有很多的维生素C和维生素A ， 生吃时能最大程度的保证人体对维生素的吸收 ， 能延缓肝脏衰老、促进眼睛视网膜上视紫红质形成 ， 有很好的保肝明目作用 。
哪些人群不能吃苦瓜？
1、低血糖患者：苦瓜有降血糖、清火的效用 ， 对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物 ， 但如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的 ， 正常人过量食用苦瓜也会如此 。
2、脾胃虚寒者：苦瓜是寒凉之品 ， 大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉者大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒 ， 常吃苦瓜易出现胃脘不适、腹胀腹痛甚至呕吐、腹泻等症状 。
3、需要补钙者：苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收 ， 因此在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸 ， 需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜 。
4、学龄前儿童：学龄前儿童不宜过食苦瓜 ， 因为小儿为纯阳之体 ， 胃常有余 ， 脾常不足 ， 加之孩子们的自控能力又差 ， 所以过食苦瓜易伤脾胃 。
5、孕妇及产妇：孕妇应慎食苦瓜 ， 苦瓜内含有奎宁 ， 奎宁会刺激子宫收缩 ， 引起流产 。同时 ， 苦瓜多食易伤脾胃 ， 产后虚弱的产妇也一定要控制好苦瓜的进食量 。
生吃苦瓜怎么做好吃？
1、苦瓜生吃
【材料】苦瓜1根 ， 凉白开1碗 。
【做法】①苦瓜清洗后去头尾后切成三段 ， 用筷子把苦瓜去除苦瓜的籽 ， 把去籽后的苦瓜段切成片 。②把苦瓜片浸泡在凉白开水碗里 ， 浸泡30分钟后即可沥干水食用 。
2、麻油苦瓜
【材料】苦瓜 ， 蒜头 ， 盐 ， 白醋 ， 麻油 。
【做法】①新鲜苦瓜洗净去籽切薄片 ， 切完用少许盐拌匀 ， 蒜瓣拍成蒜末②切好的苦瓜薄片用手捏出苦瓜汁 ， 去掉苦瓜汁后加入蒜末和白醋拌匀 ， 最后淋上麻油即可 。
3、凉拌苦瓜
【材料】苦瓜500克 ， 熟植物油9克 ， 酱油10克 ， 豆瓣酱20克 ， 精盐2克 ， 辣椒丝25克 ， 蒜泥5克 。
【做法】①将苦瓜一剖两半 ， 去瓤洗净后切1厘米宽的条 ， 在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出 ， 控净水分 。②将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后 ， 控出水分 ， 然后放凉开水中浸凉捞出 ， 放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可 。

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