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秋风起 ， 螃蟹肥 ， 又到一年吃蟹时 。螃蟹营养价值高 ， 但吃法不当 ， 也会损害人体健康 。
螃蟹要吃得安全卫生蟹长期以水生物、水草、腐败物为食物 ， 在加工、吃的过程中 ， 要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位 ， 并要煮熟、煮透 。上述部位是螃蟹呼吸、排泄的器官 ， 积聚着污垢、细菌等 ， 所以一定要清除干净 。
另外 ， 蟹死亡后体内的组氨酸分解一种叫“组胺”等有害物质 ， 且死亡时间越长 ， 组胺产生越多 ， 所以 ， 买蟹时要注意选择鲜活的 ， 买回家后已死的蟹就不要再加工食用；隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低温保存 。
螃蟹这四个部位不要吃蟹腮
打开蟹壳就可以看到 ， 分布在两侧的软毛 ， 蟹的呼吸器官 ， 要全部揪掉剔干净 。

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蟹心
小小软软的白色薄片 ， 这是蟹中最寒的地方 。

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蟹胃
形如三角形的骨质小固圆包 ， 也叫蟹泡 ， 内有污沙 。

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蟹肠
掰开蟹脐的时候 ， 底部黑色线状的部位 ， 藏有大量污物 。

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螃蟹不宜和某些食物同吃柿子
原因是蟹肉中富含蛋白质 ， 而柿子中含有大量的鞣酸较多 ， 这两样物质会互相发生反应 ， 使消化酶的活性下降 ， 胃肠功能正常的人偶尔吃问题不大 ， 但常这样吃 ， 有可能会造成一些胃肠道的不适 ， 如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 。对消化功能较弱或胃肠道较敏感的人来说 ， 就更不要这样吃了 。

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浓茶
这与吃蟹的同时吃柿子的道理是一样的 。喝茶虽可消食 ， 但茶特别是较浓的茶含有较多鞣酸 ， 吃蟹喝茶很容易引起胃肠不适 。

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梨
梨为凉性食物 ， 与寒性的螃蟹同食 ， 对消化功能正常的人来说可能问题不大 ， 但脾胃虚寒、消化不良者这样吃会损伤脾胃 ， 引起胃肠不适 ， 尤其要注意 。

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雪糕、冷饮
螃蟹本就性味寒凉 ， 再加吃冷冰冰的食物 ， 更容易导致胃肠功能紊乱 ， 出现腹痛、腹泻等不适 。
有5类人最好别吃螃蟹伤风发热者
中医认为 ， 多食蟹可发风、积冷 ， 时感未清者均忌 。简单讲就是 ， 伤风感冒、发热、腹泻者的饮食应以清淡为主 ， 高蛋白的螃蟹不易消化吸收 ， 吃后可能使咳嗽等症状加重、感冒难愈 。
消化系统疾病患者
螃蟹富含蛋白质 ， 长期大量食用后会促进胰液、胆汁等消化液的分泌 ， 加重胃肠道、肝、胆、胰腺的负担 ， 过量食用可诱发胃肠炎、胰腺炎 ， 胆囊炎、胆结石者急性发作 。患有胃肠道疾病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎、肝炎及消化系统疾病患者最好不吃或少吃 。即使对于正常人来说 ， 也不宜一次食用大量螃蟹或蟹黄 。

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