四季豆是菜豆的别名 ， 菜豆是豆科菜豆种的栽培品种 ， 又名芸豆 ， 芸扁豆、豆角等 ， 为一年生草本植物 。在浙江衢州叫做清明豆 ， 在中国北方叫眉豆 ， 在四川等一些华中地区叫做四季豆 ， 是餐桌上的常见蔬菜之一 。
四季豆根系较发达 ， 但再生能力弱,苗期根的生长速度比地上部分快 ， 成株的主根可深达地下80cm ， 侧根到60-80cm宽 ， 主要吸收根分布在地表15-40cm土层 。
四季豆幼茎因品种不同而有差异 ， 呈绿色、暗紫色和淡紫红色 。成株的茎多为绿色 ， 少数深紫红色 。茎的生长习性有无限生长型和有限生长型两种类型 。茎蔓生、半蔓生或矮生 。

文章插图
四季豆叶初生第1对真叶为对生单叶 ， 近心脏形；第3片叶及以后的真叶为三出复叶 ， 互生 。
四季豆花梗自叶腋抽生 ， 总状花序 ， 蝶形花 。花冠白、黄、淡紫或紫等色 。子房一室 ， 内含多个胚珠 。为典型的自花授粉植物 。
四季豆荚背腹两边沿有缝线 ， 先端有尖长的喙 。形状有宽或窄扁条形和长短园棍形 ， 或中间型 ， 荚直生或弯曲 。荚果长10～20厘米 ， 形状直或稍弯曲 ， 横断面圆形或扁圆形 ， 表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红（或有斑纹）等颜色 ， 成熟时黄白至黄褐色 ， 随着豆荚的发育 ， 其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达 ， 中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多 ， 鲜食品质因而降低 ， 故嫩荚采收要力求适时 。
四季豆种子着生在豆荚内靠近腹缝线的胎座上 。种子数因品种和荚的着生为主而异 。通常含种子4～8粒 ， 种子肾形 ， 有红、白、黄、黑及斑纹等颜色；千粒重0.25～0.7千克 。染色体数2n=22 。
部分专业知识转自网络

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