上饶县美食 _经验常识

1、上饶县美食1、清明果：清明果有甜、咸两种。它用清明时节的清明草和适量糯米、大米加工成皮子，包入芝麻、桂花糖馅，压成圆模，为甜清明果，包入豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。
2、灯盏果：因其外形像灯盏而得名。外皮原料为大米磨成粉后制作，中间放上南瓜、青豆、笋、豆芽等馅料，再入锅蒸熟即可食用。
3、弋阳扣肉：弋阳扣肉又名“经国扣肉”，是江西弋阳传统的特色名菜。以上好五花猪肉为主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制后倒扣而成。具有色泽红亮、梅香四溢、油而不腻的特点。
4、国道鱼：将鲩鱼清洗干净去除内脏跟鱼鳞，切成两段，煎一下，然后加入各种配料和水，用大火焖煮15分钟以上，让水烧干，同时让鱼肉烧透，再加入少许清水和必要的调料，开小火收汁即可。
5、烫粉：先煮一锅开水，将粉条放在筛网中用开水烫个几分钟，使得粉条软化，然后将粉条倒入碗中加入醋、香菜等调料拌匀即可，可以适当加点水让烫粉更滑。
6、糊豆腐：糊豆腐是江西上饶传统的汉族名菜，属于徽菜。制作时将豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、湿淀粉和猪油，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即可。
7、荷包红鲤鱼：荷包鲤鱼是江西特有的鱼种，这种鱼个头不大，头尾很小肚子很大，外观上酷似荷包而得名。荷包红鲤鱼适宜清蒸食，先把荷包红鲤鱼清洗干净，然后在鱼身和鱼肚子上抹上盐、料酒，放在一边腌制一会，同时准备些蔬菜、葱、生姜、香菇之类，撒在鱼身或者放在鱼肚子里，然后放进蒸锅里蒸15分钟左右即可。
8、热冻蒸蛋：把鸡蛋打进碗里，搅拌均匀，然后加入三分之一的水，再次搅拌均匀，让鸡蛋和清水融为一体，放适量的盐，上锅蒸熟即可。
2、梨可以做什么美食谁知道啊【上饶县美食】梨可以用来做拔丝雪梨。
所需材料：雪梨1个、白糖30克、茶油25克、玉米淀粉20克、鸡蛋清一个。
具体步骤：
1、将雪梨刨皮，切成小长条；
2、在玉米淀粉中加入鸡蛋清，调成糊；
3、将雪梨挂上糊；
4、热锅，入茶油，加热到8分热；
5、加入雪梨，将两面都炸微黄，出锅；
6、热锅，留底油，加入冰糖和少量水，熬制两分钟，待粘稠；
7、加入雪梨条，快速翻滚，让雪梨都粘上糖；
8、在盘子里
3、牟定县美食牟定县美食有荞粑粑、禄丰烤小猪、麻栗树腌肉、叫花鸡、凉鸡、手撕风干鸡、南华凉拌松茸、羊汤锅等。
1、荞粑粑：特色小吃，微苦回甜，非常可口。
2、禄丰烤小猪：传统美食，色泽鲜艳，外焦里嫩。
3、麻栗树腌肉：特色美食，味道醇厚，非常可口。
4、叫花鸡：特色美食，香味四溢、肉质娇嫩。
5、凉鸡：传统美食，肉质鲜嫩，余味无穷。
6、手撕风干鸡：传统美食，便于保存，食用方便。
7、南华凉拌松茸：特色美食，味道浓郁，芳香四溢。
8、羊汤锅：传统美食，将宰杀后的肥羊所有部位全部切成块，放在一锅煮，放盐，不再放任何佐料，食用时再放花椒、辣椒粉、薄荷等，蘸水吃。

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