天气降温了，突然就进入到冬天，冬天想要安稳度过，一定别忘记营养的补给，要多吃一些肉类，才能够有强壮的身体。都知道冬天最该多吃肉，吃牛肉羊肉不如它，它就是五花肉，五花肉价格便宜，不肥不腻，不仅仅可以做成红烧肉，还可以用来炒着吃，吃起来特别香。今天分享一道五花肉的家常吃法，湖南人经常吃，它就是香辣青蒜苗炒五花肉，今天我家也试一试，孩子特别爱吃，实在是太香了，很多外地人没有吃过，不妨一起学一下吧。冬天吃肉，内行人专吃它，营养滋补，美味又解馋，吃着贼香。

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【香辣青蒜苗炒五花肉的食谱解析】食材清单：选购一斤五花肉（我家最爱吃五花肉，虽然看起来特别肥，但是炒着吃特别香，不肥不腻，建议选择上五花肉，肉质更嫩，适合炒着吃，炖红烧肉可以选下五花肉，五花肉的肥瘦要分明，猪肉一定要新鲜无异味），豆瓣酱少许，辣椒油少许，准备几个青蒜苗，老干妈一小勺，适量小葱和蒜头，料酒一勺半，花椒一小把，大葱半根，若干食用油，半块生姜，清水足量，其他佐料。

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烹饪小技巧：需要挑选好优质五花肉，青蒜苗和一些配料，五花肉需要先焯水，掌握炒五花肉的火候，难度较低。

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第一步：准备好全部的配菜和五花肉，五花肉用清水洗净放入锅中，加上足量清水，加上一小把花椒，大葱切成细段，加上一些料酒或黄酒，调到大火煮一会儿，料酒去掉五花肉腥味。

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第二步：将五花肉用冷水泡一泡，冲洗表面的浮沫，五花肉切成若干片，生姜切成细丝，大葱切成细段。第三步：青蒜苗掐掉一些黄色叶子，撕掉不新鲜的部分，青蒜叶洗干净斜切成段，准备好全部的配菜和五花肉，开始烹饪这道香辣青蒜苗炒五花肉吧。

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第四步：另外起锅锅底放入油，加上一些五花肉煸炒一会儿，让五花肉快速炒出油来，加上葱和蒜煸炒。

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第五步：加上一勺老干妈，一勺豆瓣酱，将其快速翻炒均匀，加上切好的青蒜苗段，让蒜苗的香味和五花肉融化，加上少许姜丝，一起炒一会儿。

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第六步：锅中加上一勺生抽，一勺蚝油来提鲜，调入一些食盐调味，还可以加上一些辣椒油，最后加上胡椒粉少许，调到大火快速爆炒，让蒜苗的香味炒出来。第七步：翻炒一下，盛出锅，这道蒜香十足，不肥不腻的香辣青蒜苗炒五花肉就做好了。

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香辣青蒜苗炒五花肉是非常解馋的开胃菜，五花肉是我家的最爱，青蒜苗增添菜肴香味，刺激了我们的胃口，吃起来特别香，百吃都不腻，特别开胃下饭。

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青蒜苗和五花肉是绝配，老少皆宜，你们喜欢吃这道香辣青蒜苗炒五花肉吗？（本文的配图都出自网络）想了解更多精彩内容，快来关注小魏养生厨房