农村自榨油好还是超市的油好( 二 ) _农村自榨油好还是超市的油好

原料掺假
虽然可以自己准备好原材料找作坊榨油，但一些黑心作坊会趁你不注意将你的优质原料调换，或者掺杂一些品质差甚至霉变的原料进去。这样榨出来的油从肉眼看不出端倪，味道也跟正常油差不多，但是却有黄曲霉素等毒素超标的风险。
未通过精炼
部分专家指出，无论是压榨油还是浸出油，都需要进一步加工处理，没有处理的都属于“毛油” ，毛油中可能含有黄曲霉毒素、水分、杂质、游离脂肪酸等，而且烟点低、油烟大，保质期短，只有通过精炼后变成“精炼油” ，食用起来才安全。
自榨油总是被诟病，流水线生产的油就一定安全可靠吗?
2019年，国家食品药品监督管理局对花生油进行过专项抽检。结果发现有20家企业的花生油中存在添加剂超标，有毒物质超标的情况。其中7家苯并芘含量超标， 4家酸价超标， 4家过氧化氢超标， 3家黄曲霉毒素超标， 2家溶剂残留量超标。
苯并芘是一种高活性间接致癌物。对眼睛、皮肤有刺激作用，长期摄入会导致肺癌和心血管疾病。酸价和过氧化氢升高虽然不会对人体的健康造成直接的损害，但如果这两样东西严重变质的话，酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适或腹泻。黄曲霉毒素大家都很熟悉了，毒性极强，过量摄入黄曲霉毒素轻则损害肝功能，重则引发肝炎，肝硬化等。溶剂残留过量会引起肠胃甚至心脏方面的疾病，严重的会损害人的神经系统。
自榨油到底能不能吃?
很多人觉得，老辈人吃了一辈子自榨油都没有事，肯定是安全健康的。但是要考虑到每代人的身体素质的不同。不用说大家也能感受得到，国人的身体素质已经大不如前了，因为吃的东西太杂，食品添加剂摄入过多，经常暴饮暴食，经常坐办公室，缺乏运动。我们这代人的身体不能跟吃过很多苦的老一辈人相提并论，适合他们的东西不一定适合我们，所以在选择食用油方面也尽量相信科学。
如果能够保证原料，榨油器械、场地的卫生情况，偶尔食用自榨油也是可以的。但我们现在提倡日常烹饪时少油少盐，所以自榨的无论是植物油或是动物油，每顿都应该控制量，而且尽量吃植物油，以防过量食用油脂引发高血脂、冠心病等慢性疾病。
食用油最好换着吃
你家里是不是常年都在食用同一种油，觉得这种油好吃，对身体好，每次都习惯性购买。但不同的食用油有各自的优点，不同种类的油换着吃可以让营养更均衡。
大豆油富含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D ，可以降低心血管疾病、提高免疫力，身体消瘦的人吃大豆油可以起到增重的作用。
菜籽油中含有的胆固醇较少，具有一定的软化血管、延缓衰老的作用，但是菜籽油味道比较浓，会吃的人觉得很香，但有的人吃不惯。
玉米油容易消化，人体吸收率达97% ，不饱和脂肪酸含量达80%以上，味道清香，吃不惯菜籽油的人可以选择玉米油。
花生油中含有大量的磷酸、卵磷脂、维生素和天然多酚类物质，多食用可以降低胆固醇水平，还可以预防动脉硬化和心脑血管疾病。

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