鸽子肉的功效与作用鸽肉的营养价值与食用禁忌 _鸽子肉的功效和作用百度百科

鸽子肉的功效与作用鸽肉的营养价值与食用禁忌鸽肉中蕴含的营养成分，对保障人体健康十分有益，那么鸽肉的营养价值与食用禁忌具体都有哪些呢?下面小编为您详细介绍。
【性征】鸽，又称鸽子、肉鸽、家鸽和白凤等，善于飞行，翅膀大，不会迷失方向。鸽的品种有很多，以颜色分，有白色羽毛的叫白鸽、白凤，羽毛灰色的叫灰鸽，也有酱色的和花色的，有可用于传递书信的，也有专用于食肉的。肉鸽单重约1000克。中医认为鸽肉性平味咸，民间称它为“甜血动物” ，贫血人食用后有助于恢复健康。鸽肉四季均可人馔，但以春末、夏初时最为肥美。入药的鸽肉则以白鸽为佳，中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白色鸽子为原料制成的。
【营养】每100克鲜鸽肉中约含水分66.5克；能量837.4千焦，蛋白质16.5克；脂肪14.2克；碳水化合物，在0.2~3.4克之间；维生素A原14(广东)~92(福建)微克，维生素B1 0.055毫克，维生素B2 0.19毫克，尼克酸7.1毫克，维生素E0.99毫克，钙40毫克，磷64(广东)~209(福建福州)毫克，铁3.7毫克，钾335毫克，镁27毫克，铜0.24毫克，硒5~17.3微克，胆固醇130毫克。

文章插图
【宜忌】中医认为鸽肉有滋阴壮阳、养血补气、清热解毒之功能。现代医学研究认为，鸽肉富含蛋白质而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。除了鸽血极利于贫血病人康复外，鸽肉中还含有丰富的维生素B–泛酸，对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等多种疾病有很好的疗效，还可以治疗男女阴囊湿疹瘙痒、神经衰弱、慢性腰腿痛，对增强记忆力有利。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。
【用法】鸽肉已被称为餐桌上的营养新秀，多见于炸整鸽、炖煮鸽肉汤和炒鸽肉片等。炒鸽肉片宜配精猪肉；油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，五香粉和熟花生油。
欲健脑明目或进行病后和产后调补者，可将乳鸽与参杞配伍，佐以葱、姜、糖、酒，一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法与上述相同。
鸽蛋性平味甘，可补血益气，解疮毒、痘毒。民间多以鸽蛋加桂圆肉、枸杞子、冰糖蒸食，以消痘毒。用鸽蛋配海参烹制成药蛋，对肝腹水、再生障碍性贫血、便秘、阳痿以及心力衰竭均有良效。
以上就是【鸽子肉的功效与作用鸽肉的营养价值与食用禁忌】全部介绍，希望对你有所帮助。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。