菜籽油的功效与作用菜子油的营养价值与食用禁忌 菜子油中蕴含的营养成分 ， 对保障人体健康十分有益 ， 那么菜子油的营养价值与食用禁忌具体都有哪些呢?下面小编为您详细介绍 。
【性征】菜子油 ， 又叫菜油 ， 是用油菜子榨出来的一种食用油 ， 色泽金黄至棕黄 ， 有一定的刺激味 ， 又叫青气味 。是否带有毒性物质 ， 目前尚有争议 。主产长江流域及华南各地 ， 品种多种多样 。
【营养】每100克菜子油中约含水分0.1~0.8克 ， 能量为3722.1~3768.1千焦 ， 脂肪98~99克 ， 维生素E31.7(福建福州)~110.2(江西南昌)毫克 ， 另含各种少量的矿物质 。菜子油中含花生酸0.1%~0.4% ， 油酸14%~29% ， 亚油酸12%~24% ， 芥酸31%~55% ， 亚麻酸1%~10% 。有学者认为菜子油中含有一定量的有毒物质芥子甙 ， 但特优品种的菜子油则不含此物质 。

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【菜籽油的功效与作用菜子油的营养价值与食用禁忌】【宜忌】人体对菜子油的吸收率很高 ， 可达99% ， 由于菜子油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸 ， 且构成也不平衡 ， 营养价值低于一般植物油和动物脂肪 ， 因此在有条件的情况下以少食用菜子油为宜 。
动物试验结果表明 ， 高芥酸饮食会引起白鼠心肌脂肪沉积和心脏受损 ， 因此对人体可能有一定不良影响 。菜子油是一种芥酸含量特别高的食用油 ， 是否会对人体心脏产生不良影响目前尚有争议 ， 但有心脏病的人 ， 特别是冠心病、高血压患者 ， 应尽量少食用菜子油 。
另外 ， 对菜子油特有的刺激味有不适感觉的人也应尽量不食用为宜 。
以上就是【菜籽油的功效与作用菜子油的营养价值与食用禁忌】全部介绍 ， 希望对你有所帮助 。

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