松子的功效与作用及营养价值松子的功效与作用 _松子的功效与作用及营养价值

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林居屏百患，覃思观幽遐。
炎黄已芜没，末路多玼瑕。

文章插图
私智互驰骋，短长迭矜夸。
更相为祸福，胜负时纷孥。
超然赤松子，高笑在云霞。
——《感遇二十五首》·宋·张来
物种基源
松子，为松科植物红松(Pinuskoraiensis)的成熟干燥的种子，又名果松子、海松子、新罗松子、松脂等。
我国松子的产地很广，东北的黑龙江大、小兴安岭和吉林长白山区是松子的主要产地；西南的云南、四川、贵州等省，松子的产量也很多。西北的陕西、甘肃也有松子出产。此外，山西也出产松子。东北出产的松子壳色老黄，颗粒粗大，底部略圆，顶端稍尖，多数呈三角形，仁肉肥满，品质最好。西南所产颗粒中等，呈扁椭圆形，少数呈三角形，壳较薄，棕褐色，仁肉饱满，品质逊于东北松子。西北出产的松子大多壳厚肉少，颗粒小，形如葵子而短，坚硬难嗑，品质更次。
生物成分
据现代营养学家分析：每100克松子仁含蛋白质13.4克，脂肪70.6克，碳水化合物2.2克，膳食纤维10克及维生素E3、Bi、B2、A、胡萝卜素和镁、铁、锰、硒、铜、磷、钙、微量元素等营养物质。
作用功效
1.性味归经
松子，味甘，性温；归肝、肺、大肠经。
2.医学经典
《日华子本草》：“补不足，润皮肤，肥五脏。”
3.中医辨证
松子，甘润益肺、清心止咳、润肠，有益于风痹、头眩、燥咳、吐血，特别是对老年体弱、腰痛、便秘、小儿生长发育迟缓等症有食疗促康复效果。
4.现代研究
松子中富含不饱和脂肪酸，这些类脂肪是脑髓和神经组织的主要成分，多食能够促进儿童的生长发育和病后身体恢复。松子中所含的不饱和脂肪酸和大量矿物质如钙、铁、磷等，一方面能够增强血管弹性、降低血脂、预防心血管疾病。另一方面，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨、消除疲劳，对老年人保健有极大的益处。松仁富含油脂和多种营养物质，有显著的辟谷充饥作用，能够滋润五脏、补益气血、乌发白肤、养颜驻容、保持健康形态，是良好的美容食品。松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘、小儿津亏便秘有一定的食疗作用。
食用注意与禁忌人群
松子含丰富的油脂，滋腻性较大，易润滑肠道，所以咳嗽痰多、大便溏泻者不宜多吃。此外，不可过量食松子，过量易蓄发热毒。
传说故事
一、乾隆与松仁
相传，乾隆南下到了松鹤楼，见神台上有条活蹦乱跳的鲤鱼，便下令要厨师烹调给他食用，厨师得知皇上驾到，不敢怠慢，不但在口味上下足功夫，而且将鱼做成了昂首翘尾的松鼠的形状。此鱼色泽酱红，外脆里嫩，酸甜可口。乾隆食后，龙颜大悦，从此，松仁鳜鱼名扬大江南北。
二、罗隐骂绝松树
除了松树以外，所有的树砍掉以后，树桩都可以透芽抽条，重新生长，唯独松树不行，砍后的树桩很快就会烂掉，这就是罗隐金口玉言，说了一句它“烂死桩”的话。话说有一天，天气微热，罗隐走到叫白路桥的地方，有些累了，刚好路边有棵砍倒不久的松树，外层粗壳已经铲去，露出红红的再生皮层，上面沁出一些油珠。罗隐也没细看，就一屁股坐在上边，坐了好一会，起身时；长外衣后襟像被人拽住一样，用力一挣，本已陈旧的外衣却被撕开一条长口子。罗隐回身一看，原来是松汁作怪，不由骂道：“该烂死桩，死后都不透青不抽苗!”没奈何，把前后襟都斜着卡进腰带。

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