大米是人们生活中不能缺少的主食食物之一 ， 相信大家在购买大米的时候 ， 会发现有的大米价格特别便宜只要一两块一斤 ， 而有的大米价格则比较高 ， 这就和大米品种以及品质等级不一样有关系 ， 那么大米怎么区分等级?
大米一级、二级、三级怎么区分?
1、一级大米

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背沟无皮 ， 或有皮不成线 ， 米胚和粒面皮层去净的占90%以上 。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层 ， 所以粗纤维和灰分含量很低 。因此 ， 米的涨性大 ， 出饭率高 ， 食用品质好 。
2、二级大米
背沟有皮 ， 米胚和粒面皮层去净的占85%以上 。加工精度低于一级大米 ， 食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米 。
3、三级大米
背沟有皮 ， 粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上 。米中的灰分和粗纤维较高 ， 出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米 。
大米等级如何划分?
根据国家标准《大米GB1354—2009》规定 ， 我国大米一级划分为普通大米和优质大米两个层次 。
根据稻谷的分类方法分为三类：
1、籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米 。米粒一般呈长椭圆形或细长形 。
2、籼稻收获季节分为以下两种：
早籼米：腹白较大 ， 硬质颗粒较少 。
晚籼米：腹白较小 ， 硬质颗粒较多 。
3、粳米：用粳型非懦性稻谷制成的米 。米粒一般呈椭圆形 。按其粒质和粳稻收获季 。
参照下述文字规定：
特等：背沟有皮 ， 粒面米皮基本去净的占85%以上;
标准一等：背沟有皮 ， 粒面留皮不超过1/5的占80%以上;
【大米怎么区分等级图片 大米怎么区分等级】标准二等：背沟有皮 ， 粒面留皮不超过1/3的占75%以上;
标准三等：背沟有皮 ， 粒面留皮不超过1/2的占70%以上 。
收购大米水分的最大限度和大类安全贮存水分标准,由省、自治区、直辖市规定 。各类大米中的黄粒米限度为2.0% 。卫生标准和动植物检疫项目,按照国家有关规定执行 。
综上大家知道大米一般是怎么区分等级的了吗?平时你们在购买大米时 ， 就可以观察大米的外观看看是否值得它该有的价格 。
部分专业知识转自网络

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