牛蒡的功效与作用,牛蒡养生吃法与做法 野菜食疗食谱介绍各种野菜有关食谱 ， 应用中医药理论和现代医学、营养学知 识进行了科普性解说 。那么野生菜牛蒡的吃法_养生吃法与做法有哪些？下面小编详细为您介绍 。
【别名】恶实(《雷公炮炙论》) ， 鼠黏子(《本草图经》) ， 黍黏子(《珍珠囊》) ， 大力子、蝙蝠刺(《本草纲目》) ， 黑风子、黏苍子 ， 狗宝、老母猪耳朵 。
【食用方法】嫩茎叶沸水焯过 ， 换凉水浸泡1~2小时 ， 炒食、腌制咸菜；根直接浸泡后 ， 炒食、腌制咸菜 。

文章插图
【医疗保健作用】味辛、苦 ， 性凉 。归肺、胃经 。功能：疏散风热 ， 宜肺透疹 ， 清利咽喉 ， 解毒消肿 。用于风热感冒、咳痰不爽、咽喉肿痛、麻疹透发不畅、便秘 。内服：煎汤 ， 3~10g；或入丸、散 。外用：煎汤含漱 。
清炖双牛
用料牛蒡鲜根500g ， 牛肋条肉750g ， 胡萝卜、精盐、味精、姜块、葱段、色拉油、香菜段、芝麻油、清汤各适量 。
制法将牛肉洗净 ， 切成3cm见方的块状；牛蒡洗净 ， 去皮 ， 切成滚刀块 ， 放入清水中；胡萝卜洗净去皮 ， 切成滚刀块放盘中 。锅置旺火上加清水烧沸 ， 放入切好的牛肉、牛蒡沸水烫一下 。炒勺置旺火上 ， 加色拉油烧热 ， 加姜块、葱段略炒 ， 放入沸水烫过的牛肉和牛蒡略炒 ， 加入清汤旺火烧沸 ， 转中火炖至牛肉酥烂 ， 转大火加胡萝卜、精盐烧3分钟左右 ， 加味精 ， 盛入汤盆中 ， 淋上芝麻油 ， 撒上香菜段 。
特点香气独特 ， 汤汁醇厚 ， 咸鲜可口 。
牛蒡松
用料牛蒡鲜根500g ， 白糖1000g ， 白米醋、色拉油、香菜叶各适量 。
制法将牛蒡洗净去皮 ， 切成细丝 ， 放入加入白米醋的清水中浸泡10分钟左右 ， 捞出 ， 沥干水分 。炒勺置旺火上 ， 加色拉油烧至七成热时 ， 将牛蒡细丝下勺炸至金黄色 ， 取出 ， 装盘撒上白糖 ， 用香菜叶点缀 。
特点色泽雅致 ， 爽脆香甜 。
炝牛蒡
用料牛蒡鲜根250g ， 黄瓜100g ， 水发黑木耳100g ， 姜丝、精盐、味精、料酒、花椒油各适量 。
制法将牛蒡洗净去皮 ， 切成薄片；黄瓜洗净 ， 切成菱形片；黑木耳洗净 ， 与牛蒡片、黄瓜片同入沸水中焯至断生 ， 捞出 ， 沥水 ， 放碗中 。将姜丝、精盐、味精、料酒、花椒油趁热拌入牛蒡碗内 ， 加盖稍闷 ， 装盘 。
特点鲜艳 ， 质脆嫩 ， 味咸鲜 。
蒸炒牛蒡丝
用料牛蒡鲜根500g ， 面粉125g ， 青红辣椒丝、蒜末、精盐、味精、白米醋、色拉油各适量 。
【牛蒡的功效与作用吃法 牛蒡的功效与作用】制法将牛蒡洗净去皮 ， 切成丝 ， 放入对白米醋的清水中浸泡10分钟左右 ， 捞出 ， 沥水 ， 加精盐和面粉拌匀 ， 放入蒸锅上旺火蒸15分钟左右至熟 ， 取出抖散 。炒勺上火 ， 烧热 ， 加色拉油 ， 倒入蒜末略炒 ， 加入蒸熟的牛蒡丝和青红辣椒丝翻炒 ， 再加人精盐与味精拌炒均匀 ， 出勺 ， 装盘 。

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