上周发的冬日热饮里有一道红薯拿铁
后台有小伙伴留言问：拿铁怎么没有用咖啡做呢？
嗯，菜菜曾经也有过这样的困惑，后来才发现拿铁真的不是咖啡哦，今天就干脆跟大家聊一聊平常比较容易混淆的几种咖啡吧~

文章插图
01
– 拿铁究竟是不是咖啡 –
拿铁（Latte）在意大利是牛奶的意思，而拿铁咖啡（Caffè Latte）才是指牛奶咖啡，即加了牛奶的咖啡 。
国内星巴克的拿铁，英文写着Coffee Latte，所以还算是咖啡 。另外：星巴克的抹茶拿铁其实是抹茶牛奶，不含咖啡 。
以下图为例，简单介绍几种常见的咖啡 。
一张图告诉你区别
拿铁咖啡：在刚刚做好的意大利浓缩咖啡（Espresso）中倒入接近沸腾的牛奶 。
（加入牛奶的量，可依个人口味自由调配 。）
玛奇朵（Macchiato）：意大利浓缩咖啡+两大勺牛奶泡沫 。Macchiato在意大利语中的意思是：“被牛奶弄脏的咖啡” 。
欧蕾咖啡：把一杯意大利浓缩咖啡和一杯热牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液体表面放两勺奶油泡沫 。
卡布奇诺：在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，咖啡因此得名 。
美式咖啡：有人称之为兑水咖啡，就是浓缩咖啡加上大量热水 。
02
– 你还在喝速溶咖啡？ –
和大多数人一样，我第一次喝的咖啡是速溶的，那时候我觉得咖啡就像苦一点牛奶，没有什么很特别的地方 。
后来才发现速溶咖啡不能算是真正意义上的咖啡，在合成过程中咖啡原有的应养成份已经消失，而且还有很多香精、添加剂，实在不宜经常饮用 。
要领会咖啡的美好，还是得喝现磨的 。
现磨咖啡就是烘焙好的咖啡豆研磨成粉，然后做出的咖啡，现磨咖啡的成分除了咖啡就是水，偶尔加些奶和糖，完全没有食品添加剂，这是它与速溶咖啡的根本区别 。
现磨咖啡工序比较繁复，很多人嫌麻烦，很多时候就直接买星巴克或者便利店的咖啡了 。
其实还有一种咖啡，比现磨方便，比速溶健康，那就是挂耳咖啡 。
速溶咖啡是萃取完咖啡液之后喷雾干燥成粉末状，再加上奶精和糖调配而成 。
【星巴克的拿铁是咖啡吗还是奶茶 星巴克的拿铁是咖啡吗】挂耳咖啡
而挂耳咖啡则是将咖啡豆研磨成咖啡粉放置在无纺布制作的口袋里封装好，成份为100%原豆研磨咖啡，无其他任何添加物 。
挂耳咖啡的冲泡方法与速溶还是有点区别的 。
之前就有请天津庆王府的咖啡师Hanson给我们做过示范
将挂耳固定在杯沿上（杯子最好提前用热水热一下，咖啡不容易遇冷变酸），注入86-92°C的开水，让咖啡粉湿润焖蒸30秒，然后继续缓慢而均匀地注入150毫升左右热水，就是一杯纯正的单品咖啡了 。
（想了解更多关于Hanson的故事，可以戳图片）
为了健康着想，大家还是少喝速溶比较好哦 。

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