蒜香鸡翅的制作方法 正宗蒜香鸡翅的做法
【蒜香鸡翅】
原料：鸡翅、胡椒粉、食盐、料酒、生抽、蚝油、青椒、小米椒、大蒜、生姜、大葱、生抽

文章插图
制作：
1、买回来的鸡翅 ， 先给它放到流水下充分地清洗干净 ， 洗净后控水捞出 ， 放到案板上 ， 把它从中间一分为二切成两半 ， 方便入味 。
2、全部切好后 ， 装入大碗中 ， 然后往里加入少许的胡椒粉 ， 一勺食盐 ， 一勺的料酒去腥 ， 再来上一勺生抽 ， 最后加入一勺蚝油 。
3、下手抓拌均匀之后 ， 放在一旁腌制半个小时 ， 将其腌制入味 ， 趁这个时间 ， 我们要准备上一些青线椒 ， 喜欢吃辣的朋友再准备上一点小米椒 ， 
4、将其切掉头部一部分 ， 再分别切成椒圈 ， 装在小碗中备用 ， 再准备一小节大葱 ， 将其切成葱末 ， 生姜先切片再切成姜末 。
5、接着准备多一点的大蒜 ， 去皮后剁成蒜末 ， 尽量给它剁碎一点 。
6、下一步起锅 ， 加入适量食用油 ， 油热下入准备好的蒜末 ， 开小火慢慢地给它翻炒出蒜香味 ， 大火容易将其炒焦糊 。
7、大概炒至微微金黄时 ， 就可以把蒜末出锅 ， 将蒜油过滤出来备用 ， 然后继续往锅中倒入炒蒜末的油 。
8、油热下入鸡翅 ， 把它铺平后 ， 开小火慢慢的煎制 ， 将一面煎到金黄以后 ， 翻另一面继续煎炸 ， 使其充分受热均匀 。
9、两面都被煎到金黄以后 ， 往锅中倒入切好的葱末和姜末 ， 炒香之后 ， 下入小米椒和青椒圈 ， 将所有的食材翻炒均匀 。
10、出香味后加入刚刚炒好的蒜末 ， 炒匀后淋入一点点生抽 ， 搅拌翻炒一下 ， 即可出锅装盘 ， 美味即成 。
小贴士：
1、鸡翅先经过腌制以后再入锅进行煸炒 ， 炒出来的鸡翅就不会味道发腥 ， 味道更加的鲜嫩 。
2、做蒜香鸡翅 ， 大蒜一定要多准备上一些 ， 且要提前进行煸炒一下 ， 这样会更加的入味 。
3、用蒜油来煎炸鸡翅 ， 做出来的鸡翅 ， 蒜香味会更加香浓 。

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