鸭什么部位不能吃 鸭子哪里不能吃
鸭身上有哪八个部位有“毒素”不能吃?
【鸭可以吃的部位 鸭什么部位不能吃】这是一只从超市购买的水鸭 ， 我们先从鸭屁股这里看起 。就在这个鸭屁股上 ， 就有两个腺体不能吃 。

文章插图
第一个是尾脂腺 ， 第二个是腔上囊 。
“尾脂腺”为一种分支的大型泡状腺 ， 位于鸭尾巴皮下 ， 左右两边各一个 ， 呈对称分布 ， 中间不相连 ， 分泌物贮于腺腔内 ， 有个专门的腺口对外 。在尾脂腺开口的四周 ， 有小簇羽毛包围 。鸭会啄食这里的脂肪分泌物来保护羽毛 ， 让羽毛可以起到防水的作用 ， 鸭子每天会花大量的时间来整理羽毛 ， 会不断地啄食这里 ， 所以这个部分易有炎症 ， 不能食用 。
而腔上囊位于直肠上部 ， 左右两边各一个 ， 也是呈对称分布 ， 属于淋巴系统 ， 也是鸭身上最重要的三大淋巴器官之一 。众所周知 ， 淋巴器官是用来 ， 消灭、处理、吞噬细菌和病毒的 。这里面 ， 可能包含未分解的病毒和细菌以及其它异物 ， 是藏污纳垢的仓库 。即便经过高温烹饪 ， 也很难彻底灭杀 。
所以最好的办法就是 ， 将鸭屁股整个地切下来 ， 我们从这个部位(泄殖腔)开始一刀切断 ， 然后弃之不用 。请您务必打理干净 ， 不要有残留 。如果有些人就是想吃鸭屁股怎么办呢 ， 请一定要挖去尾脂腺和腔上囊 。鸭屁股通常都会比较大 ， 所以比较好挖 。不过鸭屁股主要成分是油脂 ， 也没有什么营养 ， 个人意见不建议食用 。
好了 ， 我们顺着往上走 ， 就看到了胸腔这一部分 。我们用厨房菜刀 ， 把鸭胸直接破开 。如果是自己宰杀的鸭 ， 就可以看到鸭的内脏 ， 也就是我们俗称的鸭杂 。鸭的内脏 ， 有五个地方有毒素不能吃 。
在城市里面 ， 活鸭是买不到的 ， 先杀的活鸭更加是不可能(主要是为了避免禽流感) 。凡是能买到的鸭 ， 它的内脏一般都清除掉了 。为了卖相好 ， 屠宰的工人会在腹部开一刀 ， 然后用手将内脏拉掉 。但是有两处工作人员一定很难清除干净 ， 而这两处呢 ， 刚好有毒素不能吃 。
我们首先朝胸腔的上部看去 ， 第三个不能吃的位置出现了：就是鸭的肺部 。
那么 ， 为什么鸭肺不能吃呢?鸭肺 ， 是鸭的重要的呼吸器官 ， 也是防御系统的第一站 。它位于气管下部 ， 左右两侧均匀分布 。鸭肺中的肺泡细胞 ， 具有很强的吞噬功能 。它能够吞噬鸭吸入的微小灰尘颗粒 ， 以及各种致病细菌 。虽然有些病菌可能被中性细胞消灭 ， 但肺泡中仍残留少量的死亡病菌和部分活病菌 。所以我们必须将肺彻底地清除干净 。鸭肺虽然附着在腔体内 ， 却是很容易抠掉的 ， 只要稍微用点劲 ， 就可以完整地取下来 。这个是完全不能吃的 ， 一定要弃之不用 。
好了 ， 好了我们继续往下看 ， 位于腔体的下部 ， 就是这个位置 。第四个不能吃的是鸭子的肾脏 。
那么 ， 鸭的肾脏为什么不能吃呢?鸭的肾脏属于泌尿系统 ， 同时具备内分泌的功能 。鸭的肾上腺和鸭肾长在一起 ， 左右两边各一个 ， 呈对称分布 ， 深深地嵌入腔体中 。

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