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新京报讯 （记者李文贤）11月1日，百胜中国以独立公司的身份在纽约证券交易所交易，股票代码为“YUMC”，百胜餐饮首席执行官Greg Greed和百胜中国首席执行官潘伟奇分别在纽约和上海同时举行敲钟仪式 。
与百胜餐饮不同，潘伟奇表示，百胜中国将继续以建立自己的餐厅为主，而不是特许经营 。
百胜中国与百胜不同，仍将以直营为主
拆分后的百胜中国拥有肯德基、必胜客和塔可钟（Taco Bell）三大品牌在中国大陆的独家经营权，同时直接拥有东方既白和小肥羊 。未来，百胜中国3%的净销售额将作为特许经营许可费上交给百胜集团 。
潘伟奇表示，百胜中国将继续以建立自己的餐厅为主，而不是特许经营 。
百胜餐饮曾表示计划到2017年底前让95%的门店实现特许加盟 。而潘伟奇指出，“我们对中国的发展和未来充满信心，所以将来我们开的新店中绝大部分是自营店为主 。”
特许经营与直营主要区别于内部管控体系和毛利率两方面，直营毛利率远远高于加盟 。餐饮连锁品牌战略顾问王冬明告诉新京报记者，百胜中国上市，直营店、营业额和利润是核心数据 。若在中国地区加盟店比例过大，百胜中国很难在国外资本市场上市 。如果上市后仍以直营为主，可能是加盟遇到瓶颈或百胜中国会在资本层面进行运作 。
公开资料显示，截至2015年，百胜中国拥有近7200家门店和69亿美元的年收入，净收益为3.23亿美元，但门店特许经营比例只有9% 。而在除中国、印度之外的地区，百胜餐饮有90%的门店为特许经营 。
逆市扩张，未来门店数有望是目前3倍
有研究机构预测，到2019年，中国快餐市场增速将进一步放缓至4%左右，未来增速将不到十年前的1/3 。不过，百胜中国表示，仍将继续开新店 。百胜中国表示，相信在未来的二三十年内门店数量有望是目前的3倍 。
【四川兴百年餐饮管理有限公司 四川百胜餐饮公司风水顾问】曾在2008年退出中国市场的塔可钟也将于今年回归，重新开出中国首家餐厅 。拥有5000余家餐厅的肯德基和有1600余家门店的必胜客仍将是百胜未来在中国业绩增长的主要动力，而塔可钟和小肥羊将成为新的增长机会 。
潘伟奇表示，百胜中国将在明年以特许经营的方式新开40家小肥羊分店 。

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