焖羊肉的做法及配料广东( 二 ) _焖羊肉的做法及配料广东当归

接下来，加入甘蔗和马蹄。甘蔗和马蹄就是广州传统焖羊肉的两个必加的，它们能中和羊肉的腥膻味，还能带来绝妙的清香味和口感。
特别是甘蔗的加入，甘蔗的吸附能力特别强，能够吸收腥味和油脂。它富含多种氨基酸，风味独特，优先选广州白皮甘蔗。水开后，盖上盖子，开小火焖1个小时。
很多家庭会加入一些药材，例如当归，党参，陈皮等，我今天就不加了。
此时，我们的腐竹也泡好了，沥干水分后，我们用油把它煎一下。我们在酒店必定是炸的，因为快嘛。家里煎可以达到同样的效果，就是要注意控制火候，别炸糊了，煎到金黄色就可以关火了，煎出来备用。
等到羊肉焖到40分钟的时候，我们把胡萝卜也倒进去，胡萝卜很容易就熟了，不要放早了。
此时刚好一个小时，我们打开盖子看一下，哇，真的是太香了，我们就可以用筷子把甘蔗取出来，弃之不用。
因为不知道您用腐乳和生抽的咸淡如何，所以建议您尝一下味道，广东菜比较清淡，但是焖羊肉还是可以略微咸一点的。
做菜是为了自己和家人开心，自己的口味最重要。如果您感觉淡了，可以加入一点盐，一点生抽，羊肉很鲜，可以不加鸡精和味精。
最后根据汤汁的情况，开大火收一下汁，达到比较浓稠的效果。
既然是焖羊肉，砂锅是肯定少不了的，我们把炸好的腐竹垫在砂锅底下。接下来，我们把羊肉带汤一起倒入砂锅里面，我们家三口人一顿吃不了那么多，砂锅里面我就只放了一半的羊肉，另外一半，晚上再吃。
开小火再次把砂锅里的羊肉汤煮沸后，盖上盖子，继续焖5分钟左右的时间，把腐竹煲软就可以了。
起锅前，我们撒上一点大葱叶子，它和羊肉最般配了，就可以关火了。
一锅热气腾腾的羊肉煲做好了，这样做出来的羊肉香味浓郁，皮酥肉烂，肥而不腻，混合着马蹄甘蔗以及腐竹胡萝卜的香味，真的是太美味了。特别是腐竹吸饱汤汁，吃进嘴里有爆汁的感觉。马蹄清脆可口，胡萝卜清香软绵，营养均衡，荤素搭配。

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