牛肉很好吃，但是很多人都不会挑选，每次到牛肉摊就只能随便挑一块看似新鲜的 。今天卷毛就教你一招，买牛肉时只需要跟老板说“三个字”，老板一听知道你是内行就不敢忽悠你了!今天就告诉大家买牛肉应该挑选哪些部位最好，让你以后在挑选牛肉时不再犯迷糊了!
第一：腱子肉
喜欢吃卤牛肉的朋友们都知道牛腱子这个部位只适合做卤肉，但是腱子肉也有等级之分，最好的腱子肉是“金钱腱” 。老话常说“物以稀为贵”，整个牛肉中最贵的就是这块肉了 。金钱腱也就是牛后腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，每条牛身上只有两条，且都不到两斤重 。整块肉呈现铜钱纹路，于是“金钱腱”的名字也因此由来 。

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第2个：牛腩肉
牛腩肉适合炖汤、炖萝卜，价格美丽的它也备受大家的喜爱 。但是买这块肉一定要趁早，下午来买一般都买不到了 。牛腩还细分为：腩底肉，抗腩肉，还有爽腩肉这三个部位，口感都非常的棒!这个部位的肉在牛的身上也是十分稀少，它处于牛的腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为最佳 。一般只有4斤左右，全身是一层肉一层筋，肥瘦相间 。
第3个：牛柳肉
想必大家都吃过牛排吧!为什么牛排质地韧嫩，咬上一口能爆汁，就是因为上好的牛排首选的就是“牛柳肉” 。它是整头牛中最嫩的部位!牛柳肉也就是牛的里脊肉，平时咱们在市场上很难买到，因为每头牛的身上只有这么一块，比金钱腱还稀少 。它不仅口感细腻，而且这一块都是瘦肉，脂肪含量低，无论是用于切肉片还是肉丝都非常的美观 。

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