煮豆诗的功效与作用,大豆禁忌人群与注意事项 亿帮网为读者提供了中华大地土生土长的30个门类,900多种食材的养生用途 。那么大豆的功效与作用禁忌_大豆禁忌人群与注意事项有哪些？下面小编详细为您介绍 。
歇处何妨更歇些 ， 宿头未到日头斜 。
风烟绿水青山国 ， 篱落紫茄黄豆家 。

文章插图
雨足一年生事了 ， 我行三日去程赊 。
老夫不是如今错 ， 初识陶泓计已差 。
《山村二首》·宋·杨万里
物种基源
大豆(Glycinemax)为豆科一年生草本植物黄豆成熟的黄色种子 ， 又名菽、黄豆 ， 按种皮颜色又可分为黄豆、黑豆、青豆、绿豆、褐豆、双色豆、花豆 ， 以及采鲜黄用其嫩豆作蔬菜的毛豆等 。据考证 ， 古籍中的“菽”就是指黄豆 。最初 ， 人们把它用作祭祀的供品 ， 后来才成为食物 ， 已有4000多年的种植栽培历史 。
生物成分
据科学测定 ， 每100克大豆 ， 含蛋白质32.9~35克 ， 脂肪16~20.9克 ， 碳水化合物18.7~23.3克 。大豆富含钙、铬、铁、磷、钾、铂、硒、锌等微量元素 ， 其中 ， 钙含量在豆类中首屈一指 ， 铬等微量元素参加调整人体的糖代谢 ， 吃大豆还可补充人体B族维生素、硫等 。
作用功效
1.性味归经
大豆 ， 性平 ， 味甘；人脾、胃、大肠经 。
2.医学经典
《千金要方》：“主胃中热 ， 去身肿、除痹、消谷、止肿胀、痉挛、膝痛 。”
3.中医辨证
大豆具有健脾、益气宽中、润燥消水等作用 ， 可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等 。
4.现代研究
(1)防治心脑血管病 。大豆所含的不饱和脂肪酸、皂甙、黄豆甙、生物碱 ， 能降低胆固醇 ， 预防动脉粥样硬化等多种心脑血管病 。
(2)抗衰老 。大豆有益于维持脑神经正常功能 。
(3)豆抗癌 。大豆富含硒元素 ， 硒元素有抗癌作用 ， 常食可增强机体的抗癌能力 。
(4)调节血糖 。大豆中的铬元素 ， 可调节人体血糖功能 。
(5)防止骨质疏松和预防小儿佝偻病 。大豆中富含的钙和磷 ， 对预防儿童佝偻病和老年人骨质疏松、脱钙很有帮助 。
另外 ， 黄大豆中还含有一种类雌激素的物质 ， 可以帮助女性保持青春靓丽 。
食用注意与禁忌人群
(1)炒熟的大豆不宜多食 。
(2)对大豆过敏者不宜食用 。
(3)煮食时不宜加碱 。
(4)食用时不宜加热时间过长 。
(5)服用铁制剂时不宜食用 。
(6)服用氨茶碱等茶碱类药时不宜食用 。
(7)不宜与猪血、蕨菜同食 。
传说故事
一、大豆起源
传说在很古很古的时候 ， 有一个名叫后稷的农神来到人间教人们种植五谷 。五谷指禾、稷、稻、麦、菽 。菽 ， 就是今天誉满全球的大豆 。大豆起源于中国 ， 早在3000年前 ， 我国人民就开始种植大豆了 。科学工作者推算 ， 我国选育和栽培大豆距今至少有千年的历史 。
二、二月二炒金豆的传说
相传 ， 古时候有一年大旱 ， 民不聊生 ， 龙王怜悯众生 ， 私自做主下了一场大雨 ， 救活了百姓 。玉皇大帝震怒 ， 把龙王压在山下 ， 称金豆开花之时才有出头之日 。于是百姓寻找金豆开花 ， 盼望龙王降雨 ， 形成了二月二炒金豆的习俗 。中国南方还有“二月二 ， 龙抬头 ， 盼雨水 ， 炒金豆”的习俗 。

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