儿童长期吃肉松好不好婴儿肉松执行标准

如何挑选肉松，真假肉松区别在哪？包装上有这2个字，都是假的

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生活中，肉松是常见的一种食品，是一种人人皆知的美味小食，口感甜而不腻，入口酥松绵软，容易嚼食，使得肉松成为了最受大家，尤其是小孩欢迎的食品之一。
肉松也叫肉绒、肉酥，是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，它适宜保存，并便于携带。从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。

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目前市场上多见的是一种叫肉粉松的东西。很多面包店的肉松面包，实际使用的是肉粉松，而不是肉松。首先要讲一起案例，知名的85度C面包糕点店，曾经被上海市市场监管局抓了典型。85度C卖的一款“熏鸡肉松面包”，用的“肉松”不是真肉松，而是一种叫“肉粉松”的东西，售卖时却宣称是肉做的，这属于挂羊头卖狗肉，涉嫌虚假宣传。

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此现象并非个案，不光面包房会用肉粉松代替肉松做面包，如今，超市、特别是网上所销售的一些肉松其实也是肉粉松。什么是肉松和肉粉松？肉松：是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外，还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。
肉粉松：是用纯肉加油、盐后制作的，而除此之外，制作时还会加入大量的豆粉，一方面能增重控制成本，还能让肉松变得更香酥。

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肉松与肉粉松一字之差，到底区别在哪？先说说，肉松的国家标准如下
2017年前，肉松行业以前有行业标准，将肉松产品分为三类：分别是肉松、油酥肉松和肉粉松，肉松和油酥肉松是纯肉经过加工制成的，而肉粉松是肉加上植物纤维制成的，较为常见的植物纤维是豌豆粉。
2017年4月，国家商务部废止了这项行业标准，肉松行业只能按照国家标准GB/T 23968-2009 《肉松》执行分类，在肉松的定义中，已经把肉粉松除名，这意味着肉粉松不能再使用肉松的名义。
目前，肉松产品执行的标准是国家标准GB/T 23968-2009 肉松。这个标准里并没有肉粉松，肉粉松尚无专门针对其的标准。
《肉松》的国家标准要求，肉松区别于肉粉松、肉酥等类型产品的特点在于，肉松不能添加豆粉，而肉粉松在生产过程中可以加入豆粉。

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肉松与肉粉松的区别原料
肉松是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。肉粉松大部分是肉，但加入了较多的油脂和豌豆粉，添加豆粉越多就越便宜，其营养价值会低很多。
最大的区别在于二者在制作过程中所添加的配料不同，肉粉松在二次炒制时会加入油脂和豌豆粉。两者的制作成本和营养价值差距较大。
工艺
肉松是畜禽瘦肉为主要原料，一次性炒制出来的成品，用的肉是切块，炒出来的肉松呈蓬松状或短纤维状等性状，口感好、嚼劲强。
肉粉松则经过二次炒制，用肉是切丁，先炒制后，再和油脂和豌豆粉进行二次炒制成颗粒状，和豌豆粉充分融合后，成品入口即化。
价格
真正的肉松是“3斤肉炒1斤松”，价格在每斤100元左右。而肉粉松的制作成本很低，市场零售价每斤只有7元左右。

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