《黄帝内经》有云：春夏养阳 ， 秋冬养阴 。秋冬季则正是养阴的最好时机 。
说到有滋阴功效的食物 ， 大家可能会想到猪肉 ， 不过今天要介绍的这个好食材可比猪肉便宜 ， 而且还是一味药 ， 它就是猪皮 。
猪皮也是一味良药

文章插图
猪身上有两样有药用价值的东西 ， 一个是润燥的猪油 ， 另一个就是猪皮 。
《伤寒论》说“少阴病 ， 下痢 ， 咽痛 ， 胸满心烦者 ， 肤汤煮之” ， 这里的“肤”是指猪的皮肤 ， 即猪皮 。
很多人认为 ， 猪身上的东西都是容易导致高胆固醇、高血脂的……所以 ， 在做猪肉的时候 ， 往往会把猪皮切下来丢掉 ， 其实这样 ， 可是丢弃了一味能够降三高、还带有“肉味”的良药！
其实 ， 猪皮不等于肥肉 ， 猪皮是由虽然同是猪身上的部分 ， 皮里蛋白质含量是猪肉的 2.5 倍 ， 碳水化合物的含量比猪肉高 4倍多 ， 而脂肪含量只有猪肉的 1/2 。
如果把猪皮内部所附着的脂肪层刮掉 ， 其脂肪的含量还会下降 。所以 ， 经常吃点猪皮 ， 并不会有高血脂的困扰 。
#小贴士美国知名针灸诊所资深老中医、广西中医学院客座教授杜华同志在一次健康科普活动上就明确说到：
在很多食谱里 ， 猪皮汤就是一道菜 。其实 ， 如果讲究做法、用量 ， 猪皮汤就能起到辅助治疗三高的食疗作用！
欧美的科学家研究发现：在猪皮里 ， 含有一种弹原蛋白（也叫弹性蛋白：弹性纤维主要存在于韧带和脉管壁 ， 它能够提升血管弹性、张力） ， 起到稀释血液 ， 治疗糖尿病、冠心病、高血压的效果 。
猪皮的三大作用
#1
润燥滋阴
猪皮味甘、性凉 ， 有滋阴补虚、清热利咽的功效 ， 滋阴作用比猪肉更强 ， 阴虚内热 ， 出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳 。
#2
补充优质蛋白
猪皮中的蛋白质有90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白 ， 都是适宜人体吸收的优质蛋白质 ， 有助于为细胞修复提供营养 ， 延缓老化 。
此外 ， 猪皮也可以熬阿胶 ， 称为新阿胶 ， 同样具有养血润肤的作用 。
#3
保护血管
各类血管壁的粘膜细胞也是由蛋白质组成的 ， 也含有胶原蛋白 ， 适量吃点猪皮对保护心脑血管也有好处 。
猪皮这样吃功效翻倍
#1
小炒猪皮：滋阴润燥
材料：猪皮、老干妈、甜面酱、姜、蒜、芹菜、辣椒 。
做法：将洗净的猪皮开水下锅煮10分钟 ， 再关火焖20分钟 ， 捞出过凉水；
过凉后 ， 将凝固在表面的油脂刮掉 ， 切成条备用；
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姜蒜下锅 ， 加适量老干妈和甜面酱炒香 ， 再下入猪皮、芹菜、辣椒翻炒均匀 ， 出锅前放入青蒜即可 。
功效：滋阴润燥 ， 还能利咽润肤、补肾益胃 。
#2
猪肤汤：治疗咽炎
材料：猪皮500克 ， 米粉250克 ， 蜂蜜250克 。
做法：先把猪皮用水洗净 ， 去油后切成小块；
将猪皮置入锅中 ， 加５升水后大火煮沸 ， 再改小火再煮６~７小时；

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