1、巧克力的制作方法1、将可可脂隔水加热 ， 温度50-60度左右 。
2、搅拌可可脂，使其融化，加入淡奶油 。
3、将搅拌好的巧克力倒入模具里，成型即可 。
4、巧克力（chocolate也译朱古力），原产中南美洲 ， 其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水” 。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带 。作饮料时 ， 常称为“热巧克力”或可可亚 。
【巧克力的制作方法】5、巧克力（chocolate）最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆。1300 多年前 , 约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫 chocolate。早期的 chocolate 是一种油腻的饮料，因为炒过的可可豆中含 50 %以上油脂，人们开始把面粉和其它淀粉物质加到饮料中来降低其油腻度。
16世纪初的西班牙探险家荷南多·科尔特斯在墨西哥发现：当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料，科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并在西非一个小岛上种植了可可树 。西班牙人将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称为“巧克力”，深受大众的欢迎 。不久其制作方法被意大利人学会，并且很快传遍整个欧洲 。
6、分类
因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌 。市面上的纯脂巧克力，依照国标GB/T 19343可分为黑巧克力（Dark Chocolate或纯巧克力）——总可可固形物≥30%；牛奶巧克力（Milk Chocolate）－－总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%；白巧克力（White Chocolate）——可可脂≥20%及总乳固体≥14% 。巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5% 。
7、黑巧克力
黑巧克力则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱 。因为不含有或少量含有牛奶成分，通常糖类也较低 。可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久 。甚至有些人认为 ， 吃黑巧克力才是吃真正的巧克力 。通常，高档巧克力都是黑巧克力 ， 具有纯可可的味道 。因为可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此黑色巧克力较不受大众欢迎 。食用黑巧克力（Dark chocolate）可以提高机体的抗氧化剂水平，从而有利于预防心血管疾病、糖尿病、低血糖（Cardiovascular disease）的发生 。
2、巧克力里面有什么根据时代的发展和自身的形态，不同种类的巧克力具有不同的成分，原始巧克力的成分有：
主要原料：可可液块，可可脂，白砂糖 ， 磷脂；
含有成分：可可碱、苯乙胺 。
巧克力 ， 也译为朱古力，原是美洲食品，欧洲人进入美洲后辗转传入中国 。在纳瓦特尔语中，“巧克力”一词的意思是苦水 。
3、水果味的巧克力做法1、材料：外皮材料苦甜巧克力，200公克，白巧克力 ， 200公克，内馅材料白巧克力，50公克，葡萄果酱，30公克，柳橙果酱，30公克，鲜奶油，40公克，巧克力模型；2、将苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，用小火隔水加热至融化 ；
3、将融化苦甜巧克力倒入巧克力模型中 ， 使模型内部均匀地沾上1层巧克力，将巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分钟；
4、将模型从冰箱取出倒入白巧克力，使苦甜巧克力内部均匀沾上白巧克力，将白巧克力倒出，模型放入冷冻库冰5分钟；
5、将白巧克力用小火隔水加热至融化，加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，加入柳橙果酱及20公克鲜奶油拌匀；
6、模型从冰箱取出，注入2种内馅至8分满，加上白巧克力 ， 放入冷冻库冰5分钟取出，将模型倒扣使巧克力脱模 ， 将白巧克力上方沾上苦甜巧克力，冷却凝固后可食用 。

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