另外 ， 使用铁锅，可以让食材在炒的过程中流失的营养更少，能更好地保留食材本身的营养物质 ， 在一些研究中表明，铁锅做出的食物营养保留性要比不锈钢和不粘锅的都要高 ， 所以从这点看，铁的炒锅性能还是非常高的 。
众所周知，像铜这种金属在加热过程中会产生有毒物质，而铁则不会，所以铁锅是一种比较健康安全的锅，不仅不会产生有毒有害物质，而且在炒菜过程中，铁锅含有的铁元素还能溶解一部分到菜肴中，被人们吃下去以后，可以补充人体日常所需的铁元素，有利于人体的健康 。
炒锅什么品牌的好
10.华格仕304不锈钢炒锅
这款华格仕304不锈钢炒锅是04不锈钢材质，十分的耐蚀耐热 。锅里面是菱形纹蜂窝结构，使用是受热面积大 ， 不粘锅、油烟小 ， 因为不含涂层，所以哪怕是用铁铲子用力铲也不怕 。
9.卡特马克麦饭石不粘锅
这款卡特马克麦饭石不粘锅全身都是麦饭石涂层，因此其最大的优点就是不粘锅 。此外 ， 它在使用时受热均匀，几乎不起油烟，在清洗时也很方便，只需要用抹布轻轻一擦就干净了 。
8.典匠加厚双耳铸铁锅
这款加厚双耳铸铁锅非常的厚实，是采用纯铁铸造的，而且工艺很好，受热非常的均匀 。整个锅身和把手是一体成型的，而锅则偏大一点，会有点沉 。此外 ， 它的锅盖是用杉木制作的，十分的特别，在煮食物的时候会有一阵阵的香气袭来 。
7.章丘铁锅臻三环
这款章丘铁锅臻三环曾被舌尖上的中国强力的推荐过，它的锅壁呈现幽蓝色，有着一股非凡的质感，而这种效果也只能是在三万六千次的反复锻造下才能实现 。它的大小合适，很能装菜，而且炒菜时油烟也少，只需要一点点油就能做成香喷喷的美味佳肴 。
6.苏泊尔无油烟不粘锅
这款苏泊尔无油烟不粘锅是电磁炉和煤气通用的款式，使用起来非常的方便 。它最大的特点就是不粘锅，并且没有油烟，清洗起来也很方便 。在炒菜的时候因为锅面很光滑，因此可以减少用油量，十分的省油 。
5.爱仕达无涂层炒菜锅
这款爱仕达无涂层炒菜锅采用的是100%的纯铁铸造，上面没有涂层，但也不用担心会生锈 。这款炒锅在清洗时非常的简单，只需用百洁布轻轻一擦、清水一冲就干净了 。
4.炊大皇不粘锅
炊大皇不粘锅可以说是不粘锅界的网红了，它价格实惠，只需要90元，而且炒菜时不粘锅，洗锅刷锅都很方便 。此外，它受热比较均匀 ， 哪怕是掌握不了火候的新手也不用担心 。
3.九阳轻奢派不粘锅
这款九阳轻奢派不粘锅的颜值那是相当的高，它的外光靓丽，手感不算太重，很适合女士使用 。它的表层有一种类似电饭煲一样的涂层，因此在使用时油烟比较少也不费油，除了在保养上也要细心呵护以外，总体来说还是相当不错的 。
2.香港陈枝记熟铁锅
香港陈枝记的熟铁锅在厨艺界非常的有名，它号称是可以让厨房小白瞬间变为高级厨师的炒锅 ， 其在香港的很多饭店都可以看到 。香港陈枝记是纯手工锻造，没有任何涂层 ， 但炒菜几乎没有油烟，也不会粘锅，十分的方便好用 。
1.苏泊尔火红点不粘锅
苏泊尔火红点不粘锅是可以电磁炉和燃气通用的，它采用了智能控油设计、手柄上还有一个防烫伤的红点 。它因为采用的都是真材实料 ， 所有手感上稍微有些沉，而锅里面的红点提示可以让新手厨师们掌握好烹饪的时间 ， 非常的方便 。

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