如何做卤豆皮 _经验常识

1、如何做卤豆皮1、将买来的豆皮放水里洗净，洗的时候不要用力，豆皮容易破了。
2、买了2张大豆皮，从中间分成2半，变成4张，然后分别卷好，待用。
3、用干净的细线把卷好的豆皮缠好，系上。
4、锅里放入适量清水，把豆皮放进去。
5、然后依次加入盐，老抽，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶，根据自己的口味加入调料。
6、开火煮开，想要入味，水开后可以继续泡上一段时间。感觉差不多了，捞出切条就可以吃了。
2、卤豆皮怎么做好吃1、准备好食材。主料：猪肉馅适量，豆腐皮适量；调料：生抽适量，香油少许，卤汁（老）适量，小葱适量。
2、首先是将小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀。
3、豆腐皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合。
4、煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了。
5、老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）。
3、香卤豆皮卷怎么做1、材料：豆腐皮（千张）2张，料酒，酱油，糖，卤料一包。
2、准备两张豆腐皮洗一洗
3、其中一张撕成大片摆在中间（这样做是为了切面有不规则的花纹。好看）
4、左右两边折起。
【如何做卤豆皮】5、卷起来。用棉线扎一下。
6、放在小锅内，加入水，料酒，酱油，糖以及卤料。
7、水开后煮10分钟，关火焖至过夜，取出切件装盘，可淋一些卤汁拌食。
4、卤豆皮做法是什么1、食材：豆皮4张，豆腐串10串，鹌鹑蛋30个，葱五分之一根，姜3片，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香一小勺，八角2个，香叶3片，桂皮1块，老抽2勺，蚝油3勺，十三香2勺，胡椒粉3克，麻辣鲜2勺，盐2勺，鸡粉2勺。
2、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，水开煮5分钟左右捞出过冷水，剥皮备用。
3、豆皮洗干净切丝，用蔬菜甩干机沥干表面水分，不粘锅锅底刷很少的油，放入沥干水分的豆皮，中火慢慢焙干。
4、锅内放少量油，将鹌鹑蛋倒入，煎至表面虎皮即可。
5、煎完鹌鹑蛋的锅内残留少许油，将葱段，姜片，花椒，干辣椒，小茴香，八角，香叶，桂皮放入稍微翻炒一下倒入开水煮开。
6、锅里放蚝油，老抽，十三香，麻辣鲜，鸡粉，胡椒面，盐继续熬煮，然后加入鹌鹑蛋。
7、接着放豆腐串，继续熬煮。
8、待豆腐串煮软后，放入焙干的豆皮，煮10分钟左右关火闷。
5、卤豆皮怎么做主料：豆皮30克。
调料：花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克。
步骤：
1、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
2、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；
3、用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4、扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
5、把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；
6、待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。

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