5、 肉煮三十分钟，捞出五花肉晾凉切片，汤留下烧开，加入煸炒后的酸菜煮15分钟，加入冻豆腐煮15分钟 ， 再铺上切好的五花肉片煮十分钟 。
6、调入盐、酱油搅拌 。放入各种丸子煮熟 ， 铺上肥牛片、羊肉片煮熟即可 。
4、怎么做火锅酸菜鱼1、酸菜切小段 ， 葱切段，姜切丝，蒜切末 ， 泡椒切碎 。
2、配菜均洗净 。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮） ， 千张切条（别太细，粗一些好吃） 。
3、将鱼片撒上少许盐，抓匀 。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀 ， 使鱼片都裹上蛋清） ， 腌制15分钟左右 。
4、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄 。
5、加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤 。
6、过滤出鱼汤 ， 备用 。鱼骨鱼刺都不要了 。
7、锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟 。
8、加入酸菜段，继续炒2-3分钟 。加入步骤6的鱼汤 。
9、加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟 。可以开始涮菜、煮鱼片了 。

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