大多数人都知道北方大米有很多比较出名的产地 ， 其中东北大米在全国都非常出名 ， 很多人家里如果要买大米 ， 就会挑选东北大米 ， 那么南方大米和北方大米到底有啥区别呢?
1、特点
北方：粳米一般出产于长江以北的地区 ， 我们平时说的“东北大米”就属于粳米 ， 外观上非常好分辨：米粒粗短 ， 看起来比较饱满 ， 粳米支链淀粉含量高 ， 这一点直接决定了粳米会比较“糯” 。从口感上说 ， 粳米更加绵软 ， 粘性也更强 ， 所以更适合直接做白米饭或者煮粥 。

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南方：长江以南地区出产籼米 ， 加上南方两年三熟或者一年两熟 ， 产量很高 ， 南方吃的主要是这种米 。籼米外表是细长型 ， 直链淀粉含量更高 ， 所以口感上没那么绵软 ， 煮出的饭一般也比较松散 ， 用来煮粥也会觉得没那么稠 ， 但是盖浇饭这种需要吸收汤汁的就很合适 ， 也非常适合做炒饭 ， 很容易就可以炒散成一粒一粒的 。
2、淀粉结构的不同
北方秋季光照充分、昼夜温差大 ， 稻米中直链淀粉含量低、质软、口感好 。南方是在高温、昼夜温差小的环境下种植的水稻 ， 稻米中直链淀粉含量高、质硬、口感相对就差 。不过也不能一概而论 ， 还要看当地的水质.土质如何 。
3、营养成分含量不同
一般来说 ， 籼米的蛋白质含量较粳米要高约2% ， 尼克酸含量也比粳米要高一些 。籼米黏性较差 ， 煮熟之后米粒颗颗松散 ， 适合用来制作炒饭 。用它煮饭的时候 ， 要适当多加点水 ， 比较“出饭” 。粳米黏性适中 ， 适合用来煮饭或煮粥 ， 吃水比较少 ， “不出饭” 。
4、生长期不同
南方大米生长期短一年收获两次到三次 ， 北方大米好吃而在于它生长期长一年收获一次 。
5、外观不同
南方大米看上去粗糙无光泽 ， 蒸米饭时特能吸水而且发散不粘 。北方大米大米看上去晶莹剔透有油性 ， 好米不太能吸水 ， 蒸出米饭又粘又香 ， 弹饱满、晶莹洁白 。
综上就是一些南北方大米的区别 ， 虽然说北方大米确实很出名 ， 但南方这边也是有好的产地的 ， 欢迎大家留言 。
部分专业知识转自网络

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