苏子油不宜在高温下长时间烹调 ， 因为这种植物油含有多种活性成分 。如果在高温下长时间烹调 ， 它所含的活性成分会丢失 ， 同时会产生一些对人体有害的物质 。因此 ， 平时吃苏子油时 ， 一定不要用它炒食物 ， 以免破坏它所含的营养成分 ， 避免有害物质的出现 。
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