2、炒锅中加入适量的油 ， 撒上少量的盐 ， 油热后倒入泥鳅和姜片 ， 不要翻动 ， 至泥鳅定型后翻面将泥鳅煎透 。
3、如果锅中的油比较多的话 ， 将多余的油脂倒出 ， 倒入适量的热水大火煮开后 ， 煮5分钟左右至汤色呈奶白色 ， 倒入切好的山药 。
4、加入薏米、茯苓、莲子煮10分钟左右 ， 加入盐和鸡精调味即可 。
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